Question

厨房调味料有哪些？

我是厨房的，想多了解一下。

Answer 1

盐，糖，味精，鸡精，酱油，料酒，老抽，生抽，米醋，葱，姜，蒜，香油，芥末，番茄酱，沙拉酱，红糖，冰糖，花生油，植物油，奶油，黄油，猪油，橄榄油，五香粉，白胡椒粉，黑胡椒粉，辣椒，花椒，麻椒，烧烤料，鲍鱼汁……

Answer 2

盐，糖，味精，鸡精，酱油，料酒，老抽，米醋，葱，姜，蒜，香油，芥末，番茄酱，红糖，冰糖，花生油，植物油，黄油，猪油，橄榄油，五香粉，白胡椒粉，黑胡椒粉，辣椒……
目前想想只有这么点。

Answer 3

厨房这几种调味料是“隐形医生”，用对了，呵护全家健康

Answer 4

Answer 5

1、咸味
咸味调味品有盐、酱油、酱类制品。对一些肾脏患者，在生活中不能用食盐，可以苹果酸钠，谷氨酸钾代用。
2、甜味
甜味调味品有：食糖（包括白糖、红糖）蜂蜜、饴糖、冰糖等。
3、酸味
食醋、番茄酱、变质的酱油和酒都可以作为酸味调味剂。
4、辣味
辣椒的辣味主要是辣椒碱；胡椒的辣味是辣椒碱和椒脂；生姜的辣味主要是姜油酮、姜辛素；葱蒜的辣味主要是蒜素。
5、鲜味
味精、鸡精、虾子、蚝油、虾油、鱼露等都有鲜味，虾子，蚝油，鱼露的呈鲜成份是各种、酰胺、氨基酸，味精是谷氨酸钠，鸡精是肌苷酸钠。
6、香味
香味调味品有茴香、桂皮、花椒、料酒、香糟、芝麻油、桂皮酱、酱油、丁香花、玫瑰花等。

7、苦味
苦味来源于茶叶碱、可可碱，咖啡碱等生物碱有酮类化合物。粗盐中含有氯化镁，硫酸镁等也具有苦味。苦味食不知所云有茶、咖啡、苦瓜、莲蕊等。