Question

怎样调制香辣油?

怎样调制香辣油?

Answer 1

自制香辣油的配方为：
辣椒面、桂皮、香叶、丁香、白蔻、陈皮、草果、八角、芝麻、胡萝卜、香葱、香菜、姜、蒜瓣、郫县豆瓣酱、永丰辣酱、麻辣鲜酱放入烧至八成热的植物油中晾凉后放入冰箱浸泡一天，烹调前上中火将所有原料炸至水分全捞出沥渣，剩余的油即成香辣油；
根据个人口味，因郫县豆瓣酱等调料中已含盐份，故烹调中无须再格外添加盐巴。