Question

蛋白质对人体有什么作用？

Answer 1

　　蛋白质是人体生命活动的物质基础，是重要的营养素之一，人体必须摄取足够的蛋白质，全身的细胞才能维持正常运转。蛋白质由碳、氢、氮原子构成，有些还含有硫原子，其构成的基本单位是氨基酸，氨基酸之间以肽键连接。蛋白质存在于所有的动物、植物的原生质内，是人体血液、骨骼、内脏、肌肉、神经等组织的重要成分。此外蛋白质还能提供人体热量，每千克蛋白质可提供人体4千卡的热量，食品中的蛋白质通过消化分解为氨基酸，然后被吸收，通过血液分布到机体细胞中去，机体细胞利用这些氨基酸，重新合成机体蛋白。
　　在所有的食物中，蛋类主要以蛋白质为主，而鸡蛋中的蛋白质营养价值最大。全鸡蛋中的蛋白质氨基酸模式，与人体的蛋白质氨基酸模式最为接近，易消化吸收，必需氨基酸被人体利用的程度很高，其生物学价值可达95％。在实验中，常以鸡蛋中的蛋白质做为参考蛋白质。参考蛋白质是指可用采测定其他蛋白质质量的标准蛋白质。反之，食物中的一种或几种氨基酸含量较低，不能满足机体蛋白质合成的需要，导致其它的必需氨基酸在体内不能被正常利用，使蛋白质的营养价值降低，称为限制氨基酸。为了提高植物性蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，以提高膳食中蛋白质的营养价值，这种不同食物之间相互补充其必需氨基酸不足的作用，被称为蛋白质的互补作用，如肉类和大豆蛋白质可弥补米面蛋白质中赖氨酸的不足。鸡蛋与牛奶、鱼等以及大豆蛋白均被称为优质蛋白。蛋白质分动物蛋白和植物蛋白，营养学家建议人们在膳食中适当增加动、植物蛋白质的摄取，在动物蛋白中首选鱼、虾及牛奶、鸡蛋，在植物蛋白中首选大豆。
　　蛋白质在人体健康中所起的作用不可替代。我们在日常饮食中，吃哪种蛋白质，吃多少很重要，对患有各种疾病的人群来说，尤为重要。患某些疾病对于食物中的蛋白质摄取要加以限制，主要是以下人群。1．肾功能不全者，由于肾功能障碍，导致体内代谢产物蓄积，出珊氮质血症。蛋白质的代谢需经肾脏排泄，肾功能障碍时，代谢废物蓄积会加重肾功能衰竭，因此这类人群宜低蛋白饮食。2．肝功能障碍的人群，如肝硬化血氨升高者，由于肝硬化引起肝细胞损伤，血氨升高，会引发精神障碍，甚至肝昏迷，这时应限制蛋白质的供给量，特别是动物蛋白，肉类产氨最多，蛋类产氨其次，奶类产氨最少，故可吃少许奶类及一些植物蛋白。3．蛋白质过敏者，有些体质过敏的人，食用大量的蛋白质后，皮肤发红、瘙痒，湿疹及腹痛、腹泻，此类人群应避免一次食用大量含蛋白质高的食物。

Answer 2

蛋白质在细胞和生物体的生命活动过程中，起着十分重要的作用。生物的结构和性状都与蛋白质有关。蛋白质还参与基因表达的调节，以及细胞中氧化还原、电子传递、神经传递乃至学习和记忆等多种生命活动过程。在细胞和生物体内各种生物化学反应中起催化作用的酶主要也是蛋白质。许多重要的激素，如胰岛素和胸腺激素等也都是蛋白质。此外，多种蛋白质，如植物种子（豆、花生、小麦等）中的蛋白质和动物蛋白、奶酪等都是供生物营养生长之用的蛋白质。有些蛋白质如蛇毒、蜂毒等是动物攻防的武器。 蛋白质占人体的20 %,占身体比例最大的。胆汁，尿液除外，都是蛋白质合成的。只有蛋白质充足，才能代谢正常 。就像盖房子，构建身体的原材料最主要的是蛋白质。 1.蛋白质是构建新组织的基础材料，是酶，激素合成的原料，；维持钾钠平衡；消除水肿。 2.是合成抗体的成分：白细胞，T淋巴细胞，干扰素等，提高免疫力。 3.提供一部分能量。 4.调低血压 ，缓冲贫血，是红细胞的载体。 5.形成人体的胶原蛋白。眼球玻璃体，视紫质都有胶原蛋白。 6.调解酸碱度。经常吃肉的人呈酸性体质 。会出现头沉---供血不足，吃充足的蛋白质，不让糖分降低。 7.大脑细胞分裂的动力源是蛋白质；脑脊液是蛋白质合成的；记忆力下降 8.性功能障碍 9.肝脏：造血功能；合成激素，酶；解毒。缺乏蛋白质，肝细胞不健康。有一副好肝脏 ，人健康就有保障。 10.心脏---泵器官。缺乏蛋白质会出现手脚冰凉；缺氧；心肌缺氧造成心力衰竭----死亡。 11.脾胃：每天都要消化食物，消化酶是蛋白质合成的。缺乏会造成胃动力不够，消化不良，打嗝。胃溃疡，胃炎；胃酸过多，刺激溃疡面你会感觉到疼，蛋白质唯一具有修复再造细胞的功能。消化壁上有韧带，缺乏蛋白质会松弛，内脏下垂，子宫下垂脏器移位。 12.四肢：人老先老腿，缺乏蛋白质肌肉萎缩；骨头的韧性减低，易骨折 13.抗体会减少，易感冒，发烧。

Answer 3

蛋白质由氨基酸组成，是另一种重要的供能物质，每克蛋白质提供4卡路里的热量。但蛋白质的更主要的作用是生长发育和新陈代谢。过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担。因此蛋白的摄入要根据营养状况、生长发育要求达到供求平衡。通常蛋白摄入所产生的热量约占总热量的20%左右为宜。
蛋白质的生理作用：
Ø
生长发育、新陈代谢是主要作用
Ø
也提供热量，每克4千卡路里
Ø
增加肾脏负担
蛋白质种类：
动物蛋白：是蛋白质的主要来源，如肉类及禽蛋类等，这些食物在提供蛋白质的同时也会使我们食入饱和脂肪和胆固醇等对身体不利的成分。因此选用瘦肉、鱼、去皮鸡肉和蛋清最佳，它们称为“优质蛋白”。
植物蛋白：是蛋白质的另一来源，主要存在于豆类食物中，植物蛋白含饱和脂肪及胆固醇都很低，同时含有大量膳食纤维，而且物美价廉，适合糖尿病病友食用。
蛋白质是一切生命的物质基础，这不仅是因为蛋白质是构成机体组织器官的基本成分，更重要的是蛋白质本身不断地进行合成与分解。这种合成、分解的对立统一过程，推动生命活动，调节机体正常生理功能，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传及修补损伤的组织。根据现代的生物学观点，蛋白质和核酸是生命的主要物质基础。
蛋白质的生理功能：①蛋白质是构成组织和细胞的重要成分，如肌肉、骨骼及内脏主要由蛋白质组成。一切细胞的原生质都以蛋白质为主，动物的细胞膜及细胞间质也主要由蛋白质组成。②用于更新和修补组织细胞。③参与物质代谢及生理功能的调控。④氧化供能。1克蛋白质在体内氧化供能约1.67×104焦耳。⑤其他功能。如多功能血浆蛋白质的生理功能。
组成蛋白质的氨基酸有20余种，体内只能合成一部分，其余则须由食物蛋白质供给。体内不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必须由食物蛋白质供给，故又称为“必需氨基酸”。体内能自己合成的氨基酸则不必由食物蛋白质供给的又称为“非必需氨基酸”。在体内合成蛋白质的许多氨基酸中，有8种必需氨基酸须食物供给，即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸。食物中含有的必需氨基酸越多，其营养价值越高。动物蛋白如肉类、蛋、乳均含8种必需氨基酸，又称优质蛋白；植物蛋白如豆类蛋白质所含的必需氨基酸是不全的。但若把玉米、小米及大豆三种植物蛋白质混合组成的面食，其营养价值则明显提高。这种把几种营养价值较低的蛋白质，混合后使其营养价值提高的作用又称为不同蛋白质的互补作用。

Answer 4

蛋白质在人体中有着非常重要的作用，因此一定要及时补充蛋白质，百爱高钙蛋白质粉就是快速有效补充蛋白质的最佳选择。

蛋白质的价质最重要八种重要的氨基酸按正确的比例合成的蛋白质正是构成人体所需的蛋白质，从生物学角度讲这是最优质高价蛋白质。蛋白质的生物价质越高，它的功效也就越高。那么人们只需将少量的高价质的这类蛋白质随同食物一起摄入就能满足人体的需要。

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Answer 5

高蛋白的作用？