Question

双皮奶怎么做啊

我想开个小店卖双皮奶 怎么做啊 不是做一分两分是 很多 要卖的 给支个招啊 在线等的啊

Answer 1

别排队了！超养颜的顺德双皮奶，国民美食暖男教你在家做

Answer 2

做经典双皮奶的三大窍门快来get吧~

Answer 3

Hello！我是广东人熟知的传统甜品，双皮奶。入口香滑爽口，口感细腻，奶香十足，顺德不常去，但双皮奶还是可以常常吃的。

Answer 4

材料:纯牛奶130g左右(有水牛奶最好） 植脂奶油10-20g 蛋清2-25g左右(一个蛋的样子) 白糖10-15g 咖啡奶油5-10g)
做法:1.把牛奶,白糖,植脂奶油放入普通锅,边煮边搅,煮开后关火,从碗边缘快速倒入碗中,冷却到40度以下待用(不冒热气了)
2.把蛋清搅散,去掉泡沫待用
3.把冷却好的牛奶倒入搅匀的蛋清中(第一种奶皮留在表面的做法,在倒牛奶时保留表面的奶皮并碗底留1/4的牛奶. 第二种奶皮留在碗底的做法.把牛奶全部倒完保留奶皮在碗底)搅匀后用细过滤网过滤,把咖啡奶油倒入碗中,调匀待用
4.把过滤好的牛奶倒入原来留有奶皮的碗中(奶皮留表面的,在倒牛奶回去时,从奶皮和碗之间间隙大的地方倒入,装到八分满就可以了. 奶皮留碗底的,把牛奶直接倒入碗中八分满即可(注意别把奶皮冲破了)放入蒸锅,在碗面加盖,盖上锅盖,隔水用大火蒸,蒸到锅里满是蒸汽后改小火,蒸10-12分钟,关火,取出冷却后入冰箱(可保三天左右） 这个是要时间的！ 做出来成本也比较高 还一种就是双皮奶粉冲的 成本低速度快 就是外面卖的那种果冻样的双皮奶的！~如果不是打算做很正宗的那种的话可以考虑用粉煮哈~

追问

要是用粉煮的话怎么弄啊

Answer 5

材料:两碗牛奶,三只蛋.

做法: 首先煲滚牛奶,

记得要用小火煲,因为牛奶容易滚泻

煲滚后,倒入碗中待凉,利用这个时间准备蛋清,将蛋清充分打散,蛋清要打得够散,如果不同奶混合就会起块,而做出来的成品就不够滑的啦

牛奶略凉,见到有层牛奶皮就可以做下一步啦.
小心掀起奶皮一角,将牛奶倒回锅中

第一层皮就留在碗底了

往牛奶中加糖,约四汤匙,我用三汤匙,我觉得多够甜

搅动牛奶,令糖融化后,就可以加蛋清啦

充分将蛋清与牛奶混合,然后小心地倒入碗里,不要整烂第一层皮啊

放入锅里蒸,记得在碗上加多个碟或用保鲜膜,以免倒汗水滴进去

蒸15分钟,大功告成,隐约可见第二层皮