Question

老烧猪肝怎么烧

老烧猪肝怎么烧

Answer 1

Answer 2

主料：猪肝500克
调料：黄酒5克,白砂糖3克,酱油5克,姜3克,盐4克

制作方法：

1.将猪肝放平，用刀尖划痕数条在面上，再翻转另一面也划痕数条，使味料容易渗入中心。然后用盐擦遍两面，腌约15分钟。
2.姜块磨茸榨出小半茶匙姜汁，加入生抽，砂糖，绍酒及桃红粉少许混和成味料。 3.将已腌透的猪肝淋上味料后，约10分钟翻转一次，使味料能两面都渗透。
4.猪肝经过约半小时的浸腌味料后，用铁条或铁叉串住，放在炽红的炭火上距离24厘米左右烧炙，至不见有水泄出即成。

Answer 3

卤猪肝我认为最好吃，也好做，具体做法：
1、猪肝过水焯一下
2、换水放猪肝(水以莫过猪肝为宜)，加入花椒、大料、葱、蒜、姜、盐大火煮，水开后，改文火。
3、用筷子插猪肝，无血流出即可。