南昌有什么美食

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gyt_0250
2011-04-19 · TA获得超过4.1万个赞
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  南昌美食:家乡锅巴

  家乡锅巴风味独特。制作方法是将锅巴瓣成块状,猪血切厚片,鸡脯肉切片上浆滑油,味菜切斜刀片,冬笋切片,干椒切小斜刀片,香葱切段,姜切指甲片。然后将炒锅上火放入味菜、冬笋煸炒片刻,放入好汤,下入猪血,烧沸后撇去泡沫,加入精盐,放入鸡片、味精,烧开后勾稀芡出锅装碗,撒上葱段,淋上麻油待用。炒锅上火放入油,油温至七成热时,推入锅巴,炸至脆硬,捞出装入深盘内。上席时,将碗中菜肴倒在锅巴上即成.
  南昌名菜-藜蒿炒腊肉
  藜蒿是鄱阳湖内的一种野生植物,多生长在上坡上,根部白色,约有筷子粗,味清香,营养丰富,在《神农本草经》中,藜蒿被列为野蔬上品。南昌人特别偏爱用藜蒿炒腊肉,俗话说:“鄱阳湖里的草,南昌城里的宝”。
  详细的做法, 见下面:

  用藜蒿炒腊肉,也是每个江南人都爱吃的一道家常野菜,一直享有“登盘香脆嫩,风味冠春蔬”的美誉。做好的藜蒿炒腊肉,腊肉金黄,藜蒿青绿,脆嫩爽口,醇香柔润,且有一股特别的清香味道诱惑着食欲。食后有开胃理气、神清气爽的功效。

  藜蒿炒腊肉-看着更觉饿了吧
  用料清单:
  1、腊肉-300克
  2、精盐-0.5克
  3、黎蒿根-200克
  4、熟猪油-50克
  5、干红辣椒-15克
  烹制方法:
  1、将腊肉用温水洗净,剔去皮,盛人瓦钵内,上笼蒸30分钟取出。将肥。瘦肉分别切成5厘米长。0.7厘米宽、0.3厘米厚的条,藜蒿根用刀刮去表皮,洗净后,切成4厘米长的条。红干椒切成细未。
  2、炒锅置旺火,放人熟猪油,烧至六成热,先下肥腊肉和蒸腊肉钵内的原汁,炒几下再加入藜蒿根和干椒末煸炒,接着放人精盐,继续炒1分钟,再下瘦腊肉合炒,淋入清水50克,焖2分钟,待收干水,盛人盘中即成。
  关键事项:
  1、炒之前将藜蒿根放入沸水中,浸泡2分钟捞起,再用凉水洗去蒿气滤干。
  2、炒腊肉时,原汁不可多放,多则炒不香。
  3、此菜属煸炒,条宜粗,所用锅在炒菜前烧热,用油涮一下,把涮袖倒出,再放入底油,避免粘锅。
  4、此菜所用火力先大后小,以免将菜炒糊。时间略长,以利于入味。
  小吃的话,百盛后面那条街可以去尝尝。百货大楼向湖那个方向前走有家金筷子不错。吃火锅没必要一定要去季季红,做232到青年文化宫那下走点路有个叫道德罐?好象写错了,是什么罐的一条街,那里的火锅就很多,蛮有特色的。至于其他的话,偶尔可以去下象山北路的101餐厅,那里的星座饮料很不错,不过消费对学生来说有些偏高。至于牛排之类的便宜的可以去豪客赖,但那老是搞错几分熟,所以建议多是攒点钱去趟绿茵阁,可以算是南昌最老牌最正宗的啦。
  要说特色美食,主要有南昌炒粉、瓦罐汤、火锅、水煮之类的,味道好的主要集中在市区的孺子路、福州路、二七路、绳金塔、沿江路,要吃小吃就去中山路百盛的小吃一条街吧
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