Question

土豆切开以后发现土豆心有黑斑，这样的土豆能吃吗？

Answer 1

土豆切开以后发现土豆心有黑斑，这样的土豆就不要食用了。

土豆是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，土豆全株都含有这种毒素，不过各部位含量不同，成熟土豆含量较少，通常不引起中毒。

而土豆的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，土豆嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色土豆或因贮存不当而出现黑斑的土豆块茎中，都含有极高的毒性物质。

为了防止土豆中毒，我们可将其贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈深灰色，黑绿色时，均不要食用。

扩展资料：

一，土豆的选购。在选购土豆时，应尽量选择光滑圆润、颜色均匀、无绿色的鲜薯，勿选择长嫩芽、肉色深灰或有黑斑的冻伤或腐坏的土豆，以免发生中毒。

二，土豆的存放。土豆块茎的水分含量高、易腐烂，消费者购买后，宜存放在5℃左右的阴凉通风处。温度高会导致发芽或腐烂；温度低易冻伤；湿度大、通气不良易霉烂。土豆与苹果或香蕉放在一起，可抑制块茎发芽。

三，土豆的食用。食用时土豆要去皮，去皮后的薯块浸在冷水中半小时左右，可使残存的土豆毒素溶解在水中，但不要泡得太久，以防止水溶性维生素等营养流失。要挖去有芽眼的部分，以免发生中毒。

土豆切开后容易氧化褐变，属正常现象，可用清水浸泡预防。土豆与醋酸加热也能分解破坏土豆毒素，所以家庭炒土豆丝放点醋，既美味又安全。

参考资料来源：人民网-10种日常食物吃错等于给自己下毒

参考资料来源：人民网-马铃薯含钾量高 切开后氧化褐变属正常现象

Answer 2

切开土豆有黑斑不能吃。
　　土豆中含有一种叫龙葵碱的物质，又叫做马铃薯毒素，有麻醉中枢神经和溶解红细胞的作用。新鲜土豆中的含量较少，100克中约有10毫克，这个分量不会引致中毒。而未成熟的土豆中，龙葵素含量是成熟的5-6倍。当土豆发芽、出现黑斑或腐烂的时候，龙葵素含量倍增，特别是芽眼、皮层内、腐烂处的含量最高。吃了之后，很容易引致龙葵素中毒，症状有咽喉发痒、烧灼，腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕和耳鸣等，严重者出现体温升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、循环衰竭，最后可发生呼吸中枢麻痹而死亡。
　　所以，如果是发现土豆里面有黑点要及时丢弃，不要觉得可惜而继续食用，这样是不利于健康的。

Answer 3

如果切开后是局部褐黑色斑点，特别是内部外沿周边大小不一发展的且非蛀虫+外皮无损伤的黑色斑是没事的，这种一般在根茎处较先生成，会缓慢发展为腐烂，这种是土豆种植冻伤或缺氧导致生长损伤，并无毒性，可以切除黑色部分后食用。而腐烂后的则不可以吃，腐烂会出现明显软化，质地大块发黑。如果是土豆长芽皮表发绿，这种则是发绿部分带毒性，需要将发绿部分外皮削干净才可食用。

Answer 4

最好别听，土豆本来就有微毒。不熟不能吃。这个黑心的是中间烂了。就更不能吃了。听说有致癌物……

Answer 5

不可以吃的
是发霉的，吃了容易致癌。
而青的发芽的也不可以吃有龙葵素，吃了中毒的。