Question

酱油能不能生吃?

Answer 1

酱油是调味品可以生吃，直接使用。

酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。

中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。

而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。

扩展资料

酱油营养成分：酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品，营养极其丰富，主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。

氨基酸是酱油中最重要的营养成分，氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸是蛋白质分解而来的产物，酱油中氨基酸有18种，它包括了人体8种必需氨基酸。

它们对人体有着极其重要的生理功能，人们只能在食品中得到氨基酸才能构成自身的蛋白质，蛋白质是生命的物质基础，是构成生物体细胞组织的重要成份，是生物体发育及修补组织的原料，人体内的酸碱平衡，水平衡的维持，遗传信息的传递，物质的代谢及转运都与蛋白质有关。

参考资料来源：百度百科-酱油 （中国传统调味品）

Answer 2

　　烹调酱油不能生吃，餐桌酱油可以生吃。
　　按照我国酱油卫生标准（GB 2717-2003）的规定，酱油按食用方法分为“烹调酱油”和“餐桌酱油”。烹调酱油不直接吃，要经过加热烹调，比如用于做鱼香肉丝、酱茄子等。餐桌酱油可以直接生吃，比如做凉拌菜、蘸饺子、蘸鸡肉等，它同样可以加热烹调。国家明确规定在酱油的包装标识上必须醒目标出“直接佐餐食用”或“用于烹调”。
　　根据国家标准规定，每100毫升酱油中大肠菌群必须小于等于30MPN，致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌）不得检出。除此之外，还特别规定，每毫升餐桌酱油（用于佐餐）的菌落总数必须小于等于3万个单位，而烹调酱油没有这个规定。而且，其实无论哪种酱油，在生产、贮存、运输和销售过程中都可能受到微生物的污染。如果经常拿烹调酱油代替餐桌酱油来生吃，尤其夏天，容易发生腹泻或引起其它胃肠道疾病。

Answer 3

按酱油的实际使用可以分成:烹调用和佐餐用

正规厂家的酱油,瓶身上会注明是否可以用来生食拌菜的(佐餐用酱油).

其他扩展内容:

酱油按制造工艺可分:酿造酱油和配制酱油

酿造酱油是用大豆和/或脱脂大豆，或用小麦和/或麸皮为原料，采用微生物发酵酿制而成的酱油。

配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。只要在生产中使用了酸水解植物蛋白调味液，即是配制酱油。

因着色力不同，酱油亦有头抽、生抽、老抽之别，前者着色力弱而后者强。

更具体的解释可以看下面这篇文章:

会买酱油吗？(图)
http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/28/content_2517859.htm

Answer 4

生抽就是生吃。推荐李锦记精选生抽。还有不仅农村小孩爱吃酱油拌饭。我也爱吃：）放一砣猪油适量生抽在刚舀出的热饭上，拌匀，真得很好吃。

Answer 5

我用酱油蘸煮鸡蛋吃，凉菜也用生的