Question

鲈鱼怎么烧

要简单的材料，我14岁哦，懂的不是很多的啊
味道要好的

Answer 1

下面是鲈鱼的几种做法,供你参考:
1.香酥鲈鱼卷
鱼洗净去骨取肉切片，再切成长条，加精盐、味精、太白粉拌匀，待用。香蕉去皮，切成长段。把鱼肉摊平，香蕉放上卷成包，外沾太白粉。把炒锅烧热，倒入花生油，用温油炸鱼卷，约5分钟后捞出。米粉干入油锅炸到金黄色捞起，沥干油后铺盘上，把鱼卷放在米粉干上，把蜂蜜、番茄汁、味精、精盐及清水少许放入炒锅兑成浓汁，用太白粉勾芡后浇在鱼卷上即可。
2.流星糖醋鲈鱼
将鲈鱼切段,裹上调好的面粉,下油锅炸至金黄后起锅。再将葱、姜、蒜、干辣椒下油锅爆香后放酱油少许,料酒少许,糖和醋少许，水适量，大火将汤料烧开后放入炸好的鱼,继续大火,放入一些盐,待汤汁快收干时放入鸡精或味精,就可以出锅了。糖醋鲈鱼味香入骨，是家常菜的佳品。
3.苦瓜鲈鱼煲
鲈鱼洗净去骨切成片；苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用；胡萝卜洗净，切成大刀片待用；鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。
4.酸菜鲈鱼汤
鲈鱼一条去内脏洗净，放在油中煎至两面焦黄备用。将红辣椒、蒜瓣、生姜切成适当大小，放在油里爆炒，直到爆出香味为止。倒入清水，将酸菜和鲈鱼放入，开小火炖煮，直到汤色变白。这道菜鲜美开胃，极适合在夏日食用。 杨晨 红茶蒸鲈鱼 将红茶研成末，红辣椒、生姜切成丝，葱切成段备用。用花雕酒将鱼全身抹遍后装盘，倒上酱油、红茶末，再撒上红椒丝、姜丝和葱段用旺火蒸10分钟即可。
烤酱鲈鱼
把鲈鱼的肉切成0.3厘米厚的片。在酱油里放入适量葱、蒜、生姜汁、辣椒面、胡椒面、芝麻粉、香油调匀，做成调料酱。把鲈鱼片用调料酱腌15分钟以后，抹上调料酱串到铁支子上烤，把烤熟的鲈鱼放到盘子里用柠檬和黄瓜装饰即成。
葱油豆豉鲈鱼
烧一锅水，水微开时加入盐、姜片、料酒。鲈鱼洗净晾干，在水开后放入锅中浸没，煮至鱼眼突出，鱼背肉质有弹性，不再硬邦邦，出锅装盆。在鱼身上均匀地撒上味精、豆豉酱、葱花。锅中倒入油，加热至八成熟，从头至尾淋在鱼身上。

Answer 2

菊花鲈鱼的做法

材料：

鲈鱼1条1000克，花生油500克 (约耗150克)

干淀粉100克，番茄酱50克，芥蓝菜叶2叶，香醋15克，湿淀粉10克，味精2.5克

白糖50克，精盐1.5克，肉清汤75克

做法：

1. 将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯，按此法共切10块。

2. 芥蓝菜叶洗净，剪成菊花叶状，下沸水锅氽熟取出。肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成卤汁。

3. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，将鲈鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅，炸2分钟至鱼块卷成菊花形时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后盛入盘中，再饰配菊花叶形芥蓝菜叶。

4. 锅中留底油约50克，放回旺火烧热，倒入卤汁煮沸芡匀，起锅淋于菊花鲈鱼上即成。

Answer 3

吃了这么多鲈鱼，我还是觉得“松子鲈鱼”最好吃

我吃过的一些家常菜的馆子里都有这道菜，真的很好吃，酸酸甜甜脆脆的，小孩和老人都会喜欢的，我最喜欢
下面是网上找的：http://lsm0813.diy.myrice.com/dex302.htm

原料:鲈鱼一条、熟松子少许、番茄酱、白糖、醋盐、绍酒、

生粉、葱、姜、色拉油。

制作方法：

1.鲈鱼初加工洗净，拆骨去脊骨、胸骨留皮，成尾部相连的

净鱼肉，在鱼肉一面剞上斜十字花刀，不可切破皮。鱼头从

颌下斩一刀，使两胸鳍张开，成支撑状。

2.鱼肉、鱼头用盐、绍酒、葱段、姜片腌渍3-5分钟左右，拍

上干生粉。

3.炒锅洗净置旺火上烧热,加色拉油至6成熟时,手拿翘起的鱼

尾,筷子夹住鱼身下入锅内,至定型后,松开手、筷，并用手勺

将热油浇在鱼尾上，炸至外脆里嫩、色金黄时捞出装盘。鱼

头两鳍朝下，入锅中至定型，可在鱼嘴中放生姜或用筷子撑

开，使鱼嘴呈张开状定型，也炸成外脆里嫩、色金黄，捞出

装盘，放在鱼身前。

4.炒锅洗净，加油少许，下入番茄酱炒匀，再加绍酒、白糖

盐、水、醋各适量，勾芡淋油，浇在鱼身和鱼头上，撒上松

子即成。

特点：色泽红亮、外脆里嫩、酸甜适口、形象逼真。

Answer 4

清蒸鲈鱼啊，又简单又好吃，
买回来的鲈鱼先洗净，在腹上横切三个口子，加少许油，放酒，葱，姜，将适量盐均匀涂抹于鱼身上，隔水蒸8分钟，出锅后加少量蒸鱼专用的蒸鱼调料，
味美肉嫩，
我们家一直这样吃的，很棒，百吃不厌。

Answer 5