Question

怎样自酿葡萄酒？

Answer 1

1.新鲜上市的葡萄。去市场或超市买一些新鲜上市的葡萄，洗净，晾干。
2.普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。
3.玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子，千万不要用塑料瓶子。
4.晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面，葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。
5.等待葡萄发酵。四五月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了，这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。
6.把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。
7.酒沉淀两三天，就可以喝了。

Answer 2

将买来的葡萄手工破碎，把汁带皮、籽一同放入一个发酵容器中，注意容器不能是金属容器，其他的都可以。可以不另外加酵母。让葡萄上自带的天然酵母自行发酵葡萄汁，也可以再添加酵母。可以选用家中有的安琪酵母，也可以去选购专业的酿酒酵母。可以向葡萄汁中添加白砂糖来提高酒度。大概按10%添加就可以。工业上酿造葡萄酒也都是添加糖的，这是国家允许的。
发酵过程中要保持低温，不能超过35度。另外不能密封，发酵会产生大量气体，每天都要放气，但是也不能敞口放置。发酵中葡萄皮渣会浮在液体上面。泡沫可能也会比较多，当泡沫量减少，葡萄皮开始下沉，散发出浓烈的酒味，这就是发酵要接近结束了。
在发酵结束后，用虹吸管将酒从发酵容器中吸出到另一个干净的容器中。虹吸管可以用鱼市上出售的那种塑料软管。这时要将葡萄酒密封静置保存一段时间，使其澄清，待到酒基本成透亮的宝石红色就可以引用了。保存过程中要注意隔绝空气中的氧气。

Answer 3

你知道如何自己酿制葡萄酒吗？今天我们一起来看看吧！1．捏碎。把葡萄洗净晾干，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，捏破放入容器中，将容器用保鲜纸封口

Answer 4

这个过程比较复杂，技术要点较多。
首先人工破碎30%左右，然后70%混合一起发酵。可根据口味加入白糖，一般10斤加入1-2斤即可，发酵注意降温，控制温度在25℃以下。
然后是澄清。用虹吸管吸出原酒。
原酒要注意密封保藏。

Answer 5

葡萄酒的制作方法