Question

葡萄糖和白糖有什么区别吗？哪个更好呢？哪个含糖量更高？

Answer 1

葡萄糖是单糖，白糖其实是蔗糖，是由葡萄糖及果糖各一个分子脱水缩合而成的非还原性的双糖。

Answer 2

葡萄糖是单糖，可以直接被人体吸收，现在市场上的葡萄糖都是通过淀粉水解而成的。
白糖学名叫白砂糖，是一种双糖，在人体内分解成葡萄糖和果糖后被人体吸收，白砂糖主要是从甘蔗和甜菜中提取出来的。
如果单纯从容易吸收的角度来说，葡萄糖更快一点；如果从口感的角度来说，白砂糖更好一些。行业内一般把白砂糖的甜度设置为100，则葡萄糖的甜度仅为60左右。
二者的含糖量理论上是一样的，但实际上并不相同。因为白砂糖含水量较少，其总糖含量在99.6%以上；而葡萄糖则含有较多的水分，最多可达到10%的水份。