Question

喝咖啡有什么好处和坏处？喝多少为宜？

Answer 1

每天1至2杯合适。

【咖啡的营养价值】
现代医学研究指出，咖啡豆含有糖类、蛋白质、脂肪、菸碱酸、钾、粗纤维、水份等营养成份。
此外、咖啡还含有咖啡因、单宁酸、生物碱等有益人体健康的成份。

【咖啡对人体的健康效用】
咖啡是目前被人类使用最久却又误解最多的饮料，许多最新的研究报告显示，在许多方面，咖啡
因对人体并没有过去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份对於人体有很多的保健功效
，都慢慢科学家发现。目前，已知道咖啡的特殊成份对人体的生理反应如下》

抗氧化的效果》
咖啡中含有丰富的咖啡因、咖啡酸、绿原酸等成份，可以有效抗威胁我们身体健康的自由基，
而自由基是造成许多疾病（如心肌病变、动脉硬化、中风、肺气肿、巴金森氏症）的主因。
自由基过多会使身体代谢受到影响，破坏细胞进而使得器官组织受影响。

保护心脏血管的功能》
咖啡含有高成份的多酚化合物，这一类化合物是强力的抗氧化剂，能延缓低密度脂蛋白的氧化
时间高达三倍，可以溶解血液凝块及阻止血栓的形成；咖啡还可以增强血管收缩，避免血管扩
强而头痛。此外，少量的咖啡也可以增强心肌收缩能力，促进血液循环，达到预防心血管疾病的作用。

提神醒脑》
咖啡所含的咖啡因会刺激脑部的中枢神经系统，延长脑部清醒的时间，使思路清晰、敏锐，
且注意力较为集中，可提高工作及学习的效率。

抗忧郁》少量的咖啡可使人精神振奋，心情愉快，纾解忧郁的现象。

控制体重》
咖啡因能提高人体消耗热量的速率，一项研究现100毫克的咖啡因（约1杯咖啡），可加速脂
肪分解，能使人体的新陈代谢率，增加百分之三至四，增加热能的消耗，适量饮用，有减重效果。

促进消化》
咖啡因会刺激交感神经，提高胃液分泌，如果在饭后适量饮用，有助消化。

利尿》
咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上厕所次数增加。

改善便秘》
咖啡可刺激肠胃激素或蠕动激素，产生通便作用，可当快速通便剂。

降低患肠癌或直肠癌的机率》 咖啡含有天然抗氧化物。

止痛》 咖啡因做为一个药品时，可以加强某些止痛剂的效果。

增强身体敏捷度》
咖啡因也有助於在运动时，使运动阀值隆低，增加身体的敏捷度
，使运动员缔造较好的成绩。

降低得胆结石的机会》
最新来自哈佛大学公共卫生学院的一项研究指出，每天喝2－3杯咖啡者比起从不喝的人，平均得
到胆结石的机会小了40％。此外，咖啡所含的单宁酸，具有收敛性及止血、防臭的作用。

咖啡对身体的危害》
目前并没有直接证据显示咖啡因会导致骨质疏松症，且某些研究发现，咖啡因虽会增加钙质排泄
，但并非造成骨质疏松的高危险因素，钙质的摄取不足才是主要原因，因此仍建议应该注意钙质
的充分摄取。咖啡对血脂肪、血压、心脏病与癌症的发生率，目前研究人员还没有足够证据显示
咖啡因相关性。喝咖啡过量虽然可能会妨碍胎儿的发育，但未能证实是否会导致早产或婴儿出生
体重不足。不过仍然奉劝孕妇少喝咖啡为妙，因已有够多的研究指出，咖啡因会降低妇女受孕的
机会，增加流产的风险，阻缓胎儿的发育。

Answer 2

1.咖啡可以开胃主食。咖啡因会刺激交感神经，刺激胃肠分泌胃酸，促进化、防止胃胀、胃下垂，及促进肠胃激素、蠕动激素，使快速通使。

2.咖啡有利窍除湿的功效。咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多馀的纳离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦身。
3.咖啡可活血化瘀。咖啡所含的亚油酸，有溶血及阻止血栓形成，增强血管收缩，促进血液循环，缓解血管扩张的头痛，尤其是偏头痛。另促进静脉回流，有润泽肌肤，使肌表恢复弹性，预防心血管疾病。
4.咖啡可熄风止痉。咖啡可增加高密度胆固醇，加速代谢坏的胆固醇，减少冠状动脉粥样化、降低中风机率。
5.咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。
6.咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。
7.咖啡的减肥功效。黑咖啡是非常健康的饮料，一杯100克的黑咖啡只有2.55千卡的热量。所以，餐后喝杯黑咖啡，就能有效地分解脂肪。 此外，黑咖啡更有利尿作用。黑咖啡还可以促进心血管的循环。 对女性来说，黑咖啡还有美容的作用，经常饮用，能使你容光焕发，光彩照人。低血压患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己更佳。在高温煮咖啡的过程中，还会产生一种抗氧化的化合物，它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以与水果和蔬菜媲美。
8.一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇。

9.常喝咖啡可防止放射线伤害。
10.咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。
11.咖啡对情绪的影响力。实验表明，一般人一天吸收300毫克（约3杯煮泡咖啡）的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。
12.咖啡利于提高性生活质量。 对因为身体疲倦而无性欲的人来说，性爱前喝一杯咖啡，可以提高对外界刺激的敏感度，可以调动起自己的情绪，有时能让性高潮提前出现，并且咖啡对女性的作用比对男性更明显。值得强调的是，用咖啡提高性生活质量，最好是全天的咖啡因摄入量在30——200毫克之间，两杯以内为宜。另外，性交后也不能饮用过多的咖啡，那样可不利于身体恢复哦。
13.咖啡可以提神醒脑。咖啡因性味辛香芳醇，极易通过脑血屏障，刺激中枢神 经，促进脑部活动，使头脑较为清醒，反应活泼灵敏，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率；可刺激大脑皮肤，促进感觉、判断、记忆和感情动。
14.咖啡可以强筋骨、利腰膝。咖啡因能使肌肉自由收缩，增加肌腱力量，降低运动阀，增加身体的灵敏度，提高运动功能。
美国范德比尔特大学咖啡研究所所长马丁教授日前说，咖啡含有数百种有益健康的成分，可以抵抗肝受损、各种癌症、哮喘、心脏病和震颤性麻痹等。

他指出，每天喝2—4杯咖啡是有益的。不喝咖啡的人比喝咖啡的人更有可能患这些疾病。近20年的研究证实，咖啡因是咖啡中的有效成分，它能激活中枢神经系统，可用于制造长效镇痛药物，可以抵抗困倦、伤风感冒、哮喘和水肿。其副作用是容易上瘾失眠、紧张和血压升高。

Answer 3

咖啡的利与弊：
1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。
2.咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。饭后喝一杯咖啡还有助于消化。
3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。
4.咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。
5.一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。
6.常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论，并表示可以应用到人类。
7.咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。
8.咖啡对情绪的影响力。实验表明，一般人一天吸收300毫克（约3杯煮泡咖啡）的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响

Answer 4

好处可以提高神经兴奋性,提神
可提高心脏机能，使血管舒张，促进血液循环
帮助消化与帮助脂肪的分解
免于受到放射线的伤害(实验阶段)

坏处:如果长期且大量喝咖啡，容易造成骨质流失，对骨量的保存会有不利的影响，对于妇女来说，可能会增加骨质疏松的威胁。

以下六种人不宜喝咖啡：
患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡，可引起心血管疾病。
老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后，每天需要加十倍的钙量。
胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。
孕妇——饮过量咖啡，可导致胎儿畸形或流产。
维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定，而咖啡对其有破坏作用。
癌症患者———饮用过量的咖啡对正常人有致癌的危险。

每天喝1杯咖啡可作为保持长寿的秘诀
根据报导，一项研究什么可以协助人类活到100岁的独特调查显示，每天喝1杯咖啡，即使患有高血压的人也可以活得很健康。
报导说，根据最新公布的调查结果，喝咖啡可以改善血管动脉弹性，也能防止心脏病。
这项调查对象，都是长期居住在希腊伊卡里亚岛（Ikaria）、年龄在65到100岁的居民。伊卡里亚岛以“长寿之岛”闻名，岛上1/3居民均超过90岁。
岛上居民罹患癌症风险比例，比起西方平均低了20%，罹患心脏病风险也少了50%。尤其，岛上居民没有人有失智症。
喝什么咖啡？各种风味大不同
近几年“拿铁”、“卡布其诺”咖啡相当盛行，大家都耳熟能详，而“曼特宁”、“蓝山”大家也常听到，其实“拿铁”、“卡布其诺”指的是咖啡的作法，而“曼特宁”、“蓝山”等指的则是咖啡的产地，风味各有不同。
最近几年义式浓缩咖啡开始在台湾流行，在基隆经营咖啡馆的吴世忠说，义式浓缩咖啡（espresso )来自意大利，是用高压冲煮咖啡的一种作法，因为风味强烈，所以一般都是采用数种风味不同的咖啡豆综合冲煮，冲煮出来的咖啡加入牛奶就是所谓的“拿铁”（latte )，加入奶泡就成了上层是白色奶泡的“卡布其诺”（cappuccino )，还可以加入巧克力、鲜奶油，做成“摩卡奇诺”（mochaccino )，还有其他多种作法，各有不同的名称。
至于“曼特宁”、“蓝山”等，则指的是咖啡豆的产地，曼特宁来自印尼苏门答腊，蓝山是牙买加蓝山地区所产的咖啡豆；吴世忠说，台湾常见的咖啡豆除了这两种外，“巴西”、“哥伦比亚”、“肯亚”等也是一般人常喝的咖啡，冲煮方式则多采用单种咖啡豆，每种咖啡豆的特性不同，为了与义式浓缩咖啡区别，因此又称为“单品咖啡”。
吴世忠说，除了一般常见的单品咖啡豆外，最近从衣索披亚、夏威夷引进的“衣索披亚”跟“可纳豆”，冲煮出来的咖啡，带有特殊的酸甜及火山地质特有风味，也逐渐受到咖啡族的喜爱。
近年来，喝咖啡成为一种全球盛行的风气，从传统讲究喝咖啡为其生活与文化的欧洲(德国,法国,意大利……)、日本， 至80年代，美国西雅图地区开始引领的精致咖啡的风潮席卷了全美然后又到风迷了亚洲与全世界。为什么到了近代人们大量流行起喝咖啡呢?咖啡到底有什么魅力，能造成全球的流行呢?所有的事情都不是偶然的发生，一定有其背后的因素。
依笔者分析，除了商业的行销，诉求时尚，造成人们赶流行之外，但如果单只是流行一个因素，一定无法持续的席卷全球风迷，到目前的情况!现代人生活处于高度的压力与不安之下，而咖啡这种神奇的饮料，除了提神解渴外，唯一能够带给人们一种幸福，温暖与释放一些莫名的压力的特殊效果，才是人们会喜欢咖啡的一个重要原因之一。想想看，为什么我们会想去咖啡馆呢?或什么情况要一杯咖啡呢?咖啡这种饮料，并无法提供人们实际温饱的生理的需求，但是大部分人们去咖啡馆的原因，是去到咖啡馆，或喝了咖啡，闻着咖啡香气，会觉得有一种心灵的沉静很轻松很舒服，有一种福至心灵的感受。这是这个充满压力的时代，没有一种替代的物质，与一个公众的场所能提供的，有如现代人的心灵的一剂仙丹。
喜欢喝咖啡的人，一定都有一个习惯，就是不断在的找寻自己心目中最好喝的咖啡，与味道!有如修道者一直在找寻自己心目中的正法正道般。那个喝咖啡的爱好者，下意识里不断在寻找心目中追求的味道，有时甚至不远千里，一次又一次的找寻，一次有一次的尝试，不断的找寻。有时，不经意一次喝到了，煮出来了自己心目中最想要的味道，但是，为什么下次就做不出来了?找不到了呢?然后把咖啡视为一种非常神秘的，非常高深技术的东西来看待，为什么呢?其实咖啡这种物质非常的特别，一杯咖啡里存在的成分经或化学成分的分析，里面有2、3千种分子以上化合物组合而成，还有更多是分析不出来的。是目前世界上以知组成最复杂的物质，所以我们来看咖啡就不能只单单就煮咖啡的技巧角度，去看咖啡这个物质。一杯咖啡主要决定于三个因素：咖啡生豆，咖啡的烘焙，咖啡的冲煮，个主要的因素。
咖啡生豆：
生豆是咖啡树，生长在肥沃丰富的矿物质成份的火山土壤(地)，与风调雨顺的气候下(天)，加上辛勤的农夫(人)用心栽培下，才能产出一颗完美的咖啡豆.三大因素缺一不可！
咖啡烘焙：
咖啡豆经过日晒，水洗或半水洗的处理方式，去除果肉后取出的种子，经过海运、陆运、运输人员辛勤的努力下来，到了咖啡烘焙师傅的手中，烘焙师傅将得来不易的咖啡豆，根据咖啡豆产地的土壤、气候、人文(风土,人情)的特色,利用一流的烘焙设备与烘焙技术,将热能传递进入咖啡生豆每一个细胞中,咖啡吸收并转化形成了芳香物质！一颗生豆在烘焙师手上就如音符一样，烘焙机就像一个乐器，将一颗咖啡豆谱出具有如音乐的低频，中频与高频，完美的音色配置，让人感动愉悦乐章一般，表现咖啡豆的特色与烘焙师傅的创意诠释。
咖啡冲煮：
烘焙好的咖啡豆，以单向气阀包装,隔绝空气与紫外线并释出咖啡豆氧化的二氧化碳等气体，延缓咖啡豆老化，可将咖啡豆的熟成时间延长约14至21天，与直接接触空气的方式熟成期约3至7天，更容易保存与运输。室温下咖啡豆的有效期间不宜超过两个月。新鲜烘焙高品质的咖啡豆，运送至各咖啡店与消费者手中，吧台师傅再根据咖啡豆的特性，客人的需求喜好，配合冲煮器材与熟练的技术，冲煮出一杯在完美的温度，压力与时间掌握下完成美味的咖啡，以服务顾客。

所以对于一杯咖啡的认识，如果只局限在各种冲煮技巧与林满满目的器材上下功夫，没有了解与掌握咖啡豆材料，烘焙的特性与品质，很难掌握与一窥咖啡世界里的全貌的。所以一杯美味，另人感动愉悦的咖啡，必须加上农夫的汗水，烘焙师的创意与吧台师的专业完美的配合下才能表现的淋漓尽致。因为,咖啡的品质决定需要很长的连结,缺乏掌握了哪一个因素就很难控管到咖啡完整的品质，否则，认识咖啡会就像盲人摸象一般,认识到了这,就说咖啡这样的,认识到了那，就说咖啡室那样的，其实它有一个完整的系统可以去认识，不再是迷一般不可捉摸的了。

Answer 5