Question

煮黄豆的营养价值高吗？？

Answer 1

黄豆榨汁就是豆浆啦，而豆浆的营养价值比黄豆高。豆浆有许多的营养价值：

1、强身健体。每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。

2、 防止糖尿病。豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

3、 防治高血压。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。

4、 防治冠心病。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。

5、 防止脑中风。豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。

6、 防治癌症。豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。

7、 防止支气管炎。豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。

8、 防止衰老。豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。

9、 防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等。

喝豆浆的这九大好处，如果用科学的方法去喝就更能体现出来。一是不要再豆浆中加红糖，因为红糖会破坏豆浆的营养和增加吸收的难度。二是不要喝未煮熟的豆浆。生豆浆含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后会发生恶心、吐泻等中毒症状，三是不要空腹喝豆浆。空腹喝豆浆后会使豆浆中的蛋白质过早的转化为热量而被消耗掉，不能起到喝豆浆的作用。四是不要用豆浆作药引，如果把豆浆和药一起喝，豆浆的营养成分会被药物破坏掉或起到副作用

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/2186546.html

Answer 2

黄豆含蛋白质丰富，且含纤维素较高。但大豆组织坚固，如果单纯高温加热，煮熟或炒熟的豆子，其蛋白质消化率只有60%。把黄豆用水浸泡一夜后，充分磨碎，从溶
于热水中的物质里，将蛋白质和油分离出来制成豆腐。此时黄豆的坚固组织已经破坏，不易消化物质已成为豆渣被除去，人摄食后，其蛋白质能与消化酶充分接触，因而消化率可明显提高至92.7%。将黄豆加温水浸泡成黄豆芽，在豆内所含各种生物酶的作用下，蛋白质水解转变成氨基酸和多肽，一些淀粉变为单糖和多聚糖等，蛋白质和淀粉量虽有所降低，但是它们的生物作用和利用率大大提高了。因为氨基酸和单糖比蛋白质和淀粉更易被人体消化和吸收。而且与黄豆比，黄豆芽中各种维生素，特别是维生素C都有显著的增加。因此相对而言，豆腐和黄豆芽的营养价值更高，更易被消化吸收。

Answer 3

黑豆的热量要高于黄豆。
而黄豆的胡萝卜素含量高达200微克，而黑豆仅仅50微克。这一点黄豆是很突出的。
黄豆的维生素e的含量也要高于黑豆。
因此，总的来看，黄豆的营养价值要高于黑豆。但是黑豆的胡萝卜素含量很优秀。这在摄取营养方面可以重点考虑的。
由于黄豆的营养价值很高，被称为“豆中之王。
尤其以东北的黄豆质量最优。世界各国栽培的黄豆
都是直接或间接由我国传播出去的。

Answer 4

肾脏有问题的不宜多吃!会加重其代谢负担!切忌!

Answer 5

含钙多啊，
蛋白多