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要想让辣椒油更红更香， 一般与机器打或刀切没啥关系， 主要是你购买的辣椒好赖有关，选最好的辣椒做辣椒油的油就会更红，要想香好吃可选最好的首选望都椒然后益都椒 朝天椒等去加工都可以的。
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tj凯丰化工
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手工打碎的一般颗粒比较大一些，机器的更细小，对最终的口味没有太大的影响，其实只要辣椒好，这一步骤不是特别重要。做辣椒油的时候倒是要注意了，一般用菜油会比较香，但是现在城市里面买到正宗菜油的几率太低了。
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刀片粉碎，吧，关键还是看做的过程，机器打的辣椒种子都碎啦，辣椒种子好香的，，
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用碾子碾
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