Question

在食用菌菌丝生长过程中，培养料中的碳氮比是随着升高还是下降?菌丝每同化一份氮要25份碳，为啥最后40：1

培养料中开始时碳氮比为20：1，到了生殖生长时变成了40：1，按理论上说每耗一分氮要25份碳，那么在菌丝生长过程中，碳的量会下降快，到了后期碳氮比会小，怎么实际中还小了呢

Answer 1

“培养料中开始时碳氮比为20：1，到了生殖生长时变成了40：1”，分别指的是食用菌在营养生长和生殖生长对碳氮需求量的比值，并不是培养基中的比值。培养基中的碳在菌丝细胞的呼吸作用中会消耗一部分，如果培养料中开始时的碳氮比为20：1，到了生殖生长时碳氮比是小于20：1的。

追问

菌丝的呼吸作用耗掉的碳，是不是以二氧化碳的形式放出？如果是，那么理论上在营养生长结束后，培养基重量会比最初减小。是这样吗？

追答

是的。呼吸作用耗掉的碳也是会受环境和时间影响的，温度、湿度、PH值、通风性况都会影响菌丝的新陈代谢，进而影响呼吸作用，最终不同的菌包重量的变化也是不尽相同的。所谓的碳氮比只是在某一特定情况下的比值。