Question

如何在家自制雪糕？如何自制冰淇淋？

请帮忙是两个问题。在宜家买了冰冻雪糕的容器。可是自己不会做。还有我觉得雪糕和冰淇淋肯定是不一样的。我也想知道冰淇淋怎么做。在网上查到用蛋黄和牛奶做。可是做完完全没有冰淇淋的感觉就是觉得牛奶煮鸡蛋黄的味道而且还有冰碴一点都不柔软，还有鸡蛋黄的惺惺的味道白添加了那么多糖和炼乳。

Answer 1

●草莓雪糕

材料鸡蛋1个，白砂糖80克，玉米粉1汤匙，鲜奶油3／4杯，云呢拿香油少许，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油、薄荷叶、草莓适量。

制作1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌；2、在锅中将其馀的砂糖加鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开；3、将锅从火上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀後将锅移至文火上加热直至粘稠；4、将锅置於冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1－2小时；5、在固化过程中反复搅拌冷冻3－4次，在最後一次搅拌时加入切碎的草莓碎，搅匀冷冻。 6、装碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷叶、草莓点缀。

提示，如果没有草莓，可用菠萝、香蕉、弥猴桃等软水果代替。

●香蕉雪糕

材料柠檬1个，白糖450克，香蕉750克，开水1500克，奶油450克。

制作1、先取柠檬洗净切开，挤汁待用；2、白糖加水煮沸，过滤；3、把香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却後拌入奶油，注入模具，置於冰箱冻结即成。

●苹果雪糕

材料苹果500克，白糖150克，开水1000克，牛奶2瓶。

制作先把苹果洗乾净，切成薄片，再搅成浆状，加白糖及开水，再加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，注入盛器，冷却後於冰箱冻结即成。

●鸭梨雪糕

材料牛奶2瓶，鸭梨500克，奶油150克，香精微量，制作制作方法与“苹果雪糕”相似。

制作先把鸭梨洗乾净，切成薄片，再搅成浆状，加白糖及开水，再加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，注入盛器，冷却後於冰箱冻结即成。

●咖啡雪糕

材料牛奶400克，咖啡50克，糖100克，蛋液（两个蛋的量）。

制作把牛奶煮开，离火，加入咖啡，盖好盖子浸泡20分钟，然後过滤，把糖倒入蛋液中，使之变成白色混合液，加入温奶调匀，在微火上不断搅拌加热，但不要煮开，泡沫消失，则奶已煮熟，凉後倒入冰糕调制器。

●红茶雪糕
茶叶2大匙，开水150毫升，砂糖20克，蜂蜜1大匙，鲜奶油300毫升，胡桃适量。制作方法： 　　①将茶叶投入大杯子中，注入一定量的开水，盖上盖了焖3分钟。 ②用茶水过滤网过滤，趁热加入砂糖和蜂蜜，使之完全溶化於茶水後放入冰箱冷却。 ③缓缓搅拌鲜奶油起泡（使之达到稍有粘性的程度）。 ④用橡皮刮片搅拌的红茶汁和的鲜奶油，倒入盆中包上保鲜膜置於冰箱冷却，使之成固体状。　　

用水果配雪糕时，水果一定要洗乾净，千万不能滴进生水.
一个超容易做的冰淇淋奶酪

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材料准备：
1、牛奶
2、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售）
3、水果 （种类不限，看个人喜爱）

制作方法：
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化後关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状後，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
5、3个小时後，从冰箱取出後冰淇淋奶酪就做好啦！

西柚冰淇淋

材料：淡奶油150g 牛奶300g 砂糖30g 自制西柚酱两大勺（可根据自己的喜好添加）

1、称量好各种材料

2、牛奶加15g砂糖搅拌至融化，淡奶油从冰箱中取出加15g砂糖用电动打蛋器打至6分发（2分钟左右），奶油捞起有流动性。

3、在打发好的的奶油中分三次加入牛奶搅打均匀(看上去有点稠)。

4、加入西柚酱，搅打均匀装盒放入冰箱中冷冻(左图西柚，右图草莓）。

5、冷冻1个半小时后取出，用打蛋器搅打，此后每隔半小时取出搅打，重复4-5次即可。

6、草莓冰淇淋做法同上，用草莓酱替换即可。

PS：西柚酱的制法：（冬天做的没图片，下次做时补上图片）

1、西柚2个约500g、冰糖125g、蜂蜜125g

2、用盐搓揉西柚表皮，把石蜡搓掉（约5分钟），冲洗干净。

3、用小刀把西柚红色的表皮削下来，尽量不要削到白色部分，削好后的西柚皮用淡盐水浸泡4小时左右。

4、把西柚果肉剥出，放入搅拌机中和西柚皮打融（一分钟左右），倒入无水无油的锅中加冰糖开大火烧开西柚汁，转小火熬制浓稠，期间要不停的搅拌，以免烧糊。西柚汁变浓稠后用勺子划开中间有划痕不是马上合拢即可关火，放凉后加蜂蜜拌匀，装瓶放冰箱冷藏让其入味，3天后就可以吃了。

5、制作好的西柚酱放在冰箱冷藏，可泡水成西柚茶，当酱涂抹面包，制作冰淇淋和蛋糕等。（西柚特有的香味，微苦，但清火气哦）

西瓜冰淇淋

将1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加400克白糖、2只鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后以高温加热灭菌，冷却后放入电冰箱中，凝结后即成西瓜冰淇淋。

巧克力冰激凌

1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝

Answer 2

2个鸡蛋取出蛋黄部分，加入90g细砂糖搅拌，加入140ml牛奶，搅拌均匀放入锅里，煮开后关火，冷藏30分钟，打发淡奶油，加入香草精，蛋奶液搅拌，倒进容器，加点水果，冷冻

Answer 3

香草冰激凌 材料：蛋黄2个 牛奶250克 糖50克 香草粉1小匙 淡奶油250克 做法：1、蛋黄、牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊。
2、隔水用小火慢慢加热，全程不停的搅拌，不要沸腾，至浆水浓稠，连盆一起放入冷水中冷却。
3、香草粉直接加入冷却的蛋黄糊中搅拌均匀。
4、淡奶油打至7-8分发，然后加入蛋黄糊中，搅拌均匀后，装入容器，放冰箱冷冻室冷冻。
5、每隔1个小时取出，用勺子翻拌一下，大约翻拌三次。
6、三个小时后冻硬就可以享受美味了。
我这个周刚做得味道好吃得不得了，一点冰碴也没有。你可以试一下。

Answer 4

哈根达斯太贵了，像我这种穷人真是吃不起呀，一勺就要38块钱，这一夏天还不吃破产了呀。而且外面卖的东西香精、色素、防腐剂，样样齐全，这身体也受不了呀。还是自己动手吧，丰衣足食嘛，呵呵。
做法也很简单，需要准备4 个鸡蛋（只用蛋黄）、两袋纯牛奶、二两白糖

把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵。

把牛奶倒入锅中，煮至微开

将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）

将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉

把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。

我一般都是头一天晚上做，然后在冰箱里放一个晚上，第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果，这个时候就可以发挥你的想象力了，创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。
怎么样，看着还不错吧，那就快动手试一试吧。为家人在炎炎的夏日带来一丝清凉，既美味又健康，无论大人还是孩子吃起来都放心。

Answer 5

在超市买雪糕模，把饮料放进去，最好是较稠的饮料，比如芒果汁啦等等... ... 等冷冻好之后，用水冲一下雪糕模的表面，雪糕就能轻松拿出来啦！