2个回答
展开全部
厨房设计比较复杂,主要从如下几点入手:
1.围护结构的冷负荷,这个和常规建筑负荷计算一样
2.灶具散热量,这个查灶具样本和相关的手册,上面有经验值
3.通风冷负荷,
其实我平时在做厨房设计的时候,考虑日常12次的日常换气排风,12次的事故排风,和灶头局部排风补风三个因素。
日常12次的排风,补风大约是10次,处理到20度的送风参数就差不多了;事故排风与日常排风兼用
灶头排风差别过大,不好讲,家庭用的500m3/h左右即可,酒店用的时候20000-70000都做过,这个补风可以不做冷热处理,除非天气特别寒冷;而灶具的产热量基本考虑是被抽油烟机给抽走了,不会散到室内
1.围护结构的冷负荷,这个和常规建筑负荷计算一样
2.灶具散热量,这个查灶具样本和相关的手册,上面有经验值
3.通风冷负荷,
其实我平时在做厨房设计的时候,考虑日常12次的日常换气排风,12次的事故排风,和灶头局部排风补风三个因素。
日常12次的排风,补风大约是10次,处理到20度的送风参数就差不多了;事故排风与日常排风兼用
灶头排风差别过大,不好讲,家庭用的500m3/h左右即可,酒店用的时候20000-70000都做过,这个补风可以不做冷热处理,除非天气特别寒冷;而灶具的产热量基本考虑是被抽油烟机给抽走了,不会散到室内
蔬东坡(北京木屋时代科技有限公司)_
2023-07-25 广告
2023-07-25 广告
中央厨房是一种餐饮业的管理运作方式,其优点在于集中采购、集约生产、统一配送,能够提高工业化标准化水平,降低成本、提高效率、增加效益。中央厨房可简述为采用标准化、工业化、连锁化、集约化的方式,对餐饮产品质量进行控制和统一配送,以提升食品安全水...
点击进入详情页
本回答由蔬东坡(北京木屋时代科技有限公司)_提供
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询