江南大学食品专业考研的最新参考书目是什么?
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一、课程名称: 食品分析
主要参考教材
张水华主编. 食品分析. 北京: 中国轻工出版社, 2004
二、课程名称: 生物化学
主要参考教材
生物化学 (第三版,上下册) 王镜岩等主编 高等教育出版社
三、课程名称: 食品工艺学
主要参考教材
食品工艺学 夏文水主编 中国轻工业出版社
四、课程名称: 食品营养与卫生学
主要参考教材
1.刘志皋主编. 食品营养学. 北京: 中国轻工出版社, 2004
2. 钟耀广主编. 食品安全学. 北京: 化工出版社,2005
3. 何计国,甄润英主编. 食品卫生学. 北京: 中国农业大学出版社, 2003
4. 钱和 编.食品卫生原理. 中国轻工业出版社, 北京:2003
五、饲料营养与工艺
主要参考书
饲料营养部分:
《动物营养学》杨凤主编,中国农业出版社出版,2000年
饲料工艺部分:
《水产饲料生产学》 过世东主编,中国农业出版社出版,2004年
六、课程名称: 微生物学(食品)
主要参考教材与资料
1.周德庆,微生物学教程(第二版).高等教育出版社,2002
2.James M. Jay, Martin J. Loessner, David A. Golden, Modern Food Microbiology 7th edition, Springer, 2005
3.食品微生物学研究领域的新进展
以上都是2011届考研大纲上的,2012年的大概得等到11月份吧,不过估计不会差多少
我下了2011年的考研大纲,如果需要的话可以发给你
主要参考教材
张水华主编. 食品分析. 北京: 中国轻工出版社, 2004
二、课程名称: 生物化学
主要参考教材
生物化学 (第三版,上下册) 王镜岩等主编 高等教育出版社
三、课程名称: 食品工艺学
主要参考教材
食品工艺学 夏文水主编 中国轻工业出版社
四、课程名称: 食品营养与卫生学
主要参考教材
1.刘志皋主编. 食品营养学. 北京: 中国轻工出版社, 2004
2. 钟耀广主编. 食品安全学. 北京: 化工出版社,2005
3. 何计国,甄润英主编. 食品卫生学. 北京: 中国农业大学出版社, 2003
4. 钱和 编.食品卫生原理. 中国轻工业出版社, 北京:2003
五、饲料营养与工艺
主要参考书
饲料营养部分:
《动物营养学》杨凤主编,中国农业出版社出版,2000年
饲料工艺部分:
《水产饲料生产学》 过世东主编,中国农业出版社出版,2004年
六、课程名称: 微生物学(食品)
主要参考教材与资料
1.周德庆,微生物学教程(第二版).高等教育出版社,2002
2.James M. Jay, Martin J. Loessner, David A. Golden, Modern Food Microbiology 7th edition, Springer, 2005
3.食品微生物学研究领域的新进展
以上都是2011届考研大纲上的,2012年的大概得等到11月份吧,不过估计不会差多少
我下了2011年的考研大纲,如果需要的话可以发给你
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