刀具生锈不好用，教你一招有效防止生锈
菜刀的生锈情况跟菜刀材质、放置环境和接触的腐蚀物质、空气、水分等复杂因素有关，水分和空气是造成大多数菜刀锈蚀的两大直接因素，菜刀防锈需要针对这些因素采取相应措施。
方法/步骤
锈蚀物会加快金属腐蚀速度，因此，菜刀生锈后，一定要磨洗掉锈迹，这样能防止大面积大量锈蚀。
很多金属锈蚀发生在水分环境下，有水分子的参与，因此，菜刀要存放在比较干燥的地方，这不容易生锈。清洗菜刀后，最好用抹布擦干菜刀上的水分，对于容易生锈的菜刀尤其要如此做。此外，现在很多自来水含有的矿物质超标，且经过氯消毒剂处理，水质偏酸，某些材质的菜刀在这样的水质下清洗很容易被锈蚀，故而清洗后擦干菜刀对防锈尤为重要。
很多菜刀在出厂前，都在表面做了淬火或是不锈镀层等防锈处理，因此，看起来不锈钢刀或是不锈铁菜刀，其实并不是真的通体不锈钢。锌钛合金等镀层比较好看，而淬火处理等表面不锈处理并不好看，很多人不懂，为了图好看，往往会磨掉那个防锈层。不管好看与否，磨刀的时候尽量只磨刀口，不要磨去刀身的防锈层，否则容易生锈。
很多人形成了洗涤剂依赖习惯，为防菜刀锈迹及其他卫生安全，无论切点什么动不动就用洗洁精等洗涤剂清洗菜刀。经常用的菜刀，其表面会形成一定的氧化物保护膜，基本不会生锈，其实不需要每次使用后都用洗涤剂清洗，一些洗涤剂有一定的碱度或酸度，经常用洗涤剂清洗，会破坏菜刀的表面保护膜，反而更容易生锈。切不腥臊粘糊油腻的食物，用清水冲洗一下菜刀即可。
对于材质不好，经常使用也生锈的菜刀，可以用油膜进行表面保护防止生锈。具体做法是每次切菜清洗后，在菜刀表面涂上薄薄一层食用油，或是用生肥肉涂擦一下。注意，不要用那些爆炒过的带盐分的食用油涂擦菜刀。
姜蒜辣椒等香料、杨桃等酸味水果、泡菜和酸菜等盐腌制菜、腊肉腊鱼等肉类腊味，含有一些对铁有腐蚀性的物质，如果菜刀的钢铁材质不高，这些菜肴很容易让菜刀生锈，所以，切这些菜肴后，一定要清洗菜刀。
切菜后，菜刀尽量挂到刀架上，不要贴紧放在案板上。案板上往往湿漉漉的，菜刀贴紧放在上面不容易干，放置的时间稍长，很可能生锈。选购刀架的时候，尽量挑选通风透气良好的类型，这样能防止刀身处于潮湿环境，不要选择四面密闭的类型。
遇上举家长时间外出等情况，菜刀就会长期不用，为了期间生锈，可以给菜刀涂上一层食用油，然后用塑料袋密封起来，这样菜刀就能放很长时间都不生锈了。
防止菜刀生锈的方法：
1、要想防止菜刀生锈，那么我们在每次使用完菜刀后都需要洗干净后将菜刀擦干。因为水汽会使得菜刀生锈。
2、用少量生石灰加适量干净水，盛在一个容器内把磨光的菜刀浸入石灰水中，使用时取出，用过后放进去，既干净又能防止生锈。另外，每次用后滚水浇一下，也可防锈。
3、在每次用完刀后，先用清水洗净，然后用一块老姜头，把菜刀的两面都仔细地擦拭一遍就可以了。这种方法不仅可以防止菜刀生锈，还可以杀菌。
4、用完菜刀以后，可以把它在淡盐水里稍微浸泡一下，这样可以生成四氧化三铁，菜刀表面有一层四氧化三铁就不容易生锈了。
5、如果菜刀长时间不用，那么可以在菜刀表面抹一层食油，这样能够起到隔绝空气的作用，就能起到防锈的效果了。
菜刀除锈小秘诀：
1、用淘米水去除菜刀铁锈：把生了锈的菜刀放在淘米水里浸泡一个小时，然后取出用抹布擦净即可。如果除锈不彻底可继续浸泡，直到全部去除。
2、用葱头去除菜刀铁锈：将切好的葱头片，直接在菜刀的铁锈上磨擦，用力要大，就可以把铁锈擦掉了。
3、用土豆或萝卜片擦洗：用切好的土豆片或萝卜片，黏上点细沙和水，直接在铁锈上磨擦，即可去除铁锈。
4、用软木塞、去污粉去除菜刀铁锈：在菜刀上撒一些去污粉，然后把软木塞弄湿，用软木塞在菜刀上来回擦，铁锈就可以擦下来了，效果很好。软木塞用红酒瓶盖或暖水瓶盖都可以。
5、用西红柿擦洗：将切开的西红柿或是100%的西红柿汁擦洗生锈地方，可快速去锈。
6、可用食醋擦洗一遍，然后用温水洗，即可除掉，因为食醋中的醋酸能够中和掉菜刀表面的氧化铁，从而起到除锈的作用。
7、用食盐适量，加少许水，洗擦锈处同样能够起到除锈的作用。
菜刀生锈的原因在于空气中有水分子，与菜刀的材质，铁，发生了化学反应导致的，所以要防止菜刀生锈，最根本的方法在于阻隔刀身与空气发生化学反应。
想要铁质菜刀不生锈需要注意的地方：
厨房内的整体环境极为关键，厨房内不能是潮湿的，所以需要经常开窗通风。
菜刀每次使用完之后都要对其进行清洗，并且要擦拭干之后再存放起来，存放的地方也不能是潮湿的环境。
在每次切完菜以及各种水果的时候，都要清洗干净，不要不清洗就放置起来了。
同时铁质菜刀清洗完之后可以在表面用生姜涂一层保护膜，这样的话会更加不容易生锈。
如果菜刀长时间不用，那么可以在菜刀表面抹一层食油，这样能够起到隔绝空气的作用，就能起到防锈的效果了。
菜刀除锈的方法：
1、用葱头去除菜刀铁锈
将切好的葱头片，直接在菜刀的铁锈上磨擦，用力要大，就可以把铁锈擦掉了。
2、用淘米水去除菜刀铁锈
把生了锈的菜刀放在淘米水里浸泡一个小时，然后取出用抹布擦净即可。如果除锈不彻底可继续浸泡，直到全部去除。
3、用软木塞、去污粉去除菜刀铁锈
在菜刀上撒一些去污粉，然后把软木塞弄湿，用软木塞在菜刀上来回擦，铁锈就可以擦下来了，效果很好。软木塞用红酒瓶盖或暖水瓶盖都可以。
4、用土豆或萝卜片擦洗
用切好的土豆片或萝卜片，沾上点细沙和水，直接在铁锈上磨擦，即可去除铁锈。
5、用西红柿擦洗
将切开的西红柿擦洗生锈地方，可快速去锈，效果也很好。
菜刀如果长时间不用生锈怎么办?可用马铃萝卜片加少许细沙来擦洗，刀锈立刻去除。
