Question

鱼片怎么做好吃

Answer 1

1【香煎鱼片】洗净后控干水分，用盐，姜粉，料酒，白胡椒，花椒，鸡精腌制20分钟，然后加少许干淀粉拌匀备用；热平底锅倒入少量的油，转动平底锅，让油均匀（能把锅底盖住并有少量余油），等油七分热时将鱼片炸至金黄装盘即可； 注：这道菜相当简单，可以当不错的零食来吃的！
2【香菇鱼片粥】1.大米洗净，鱼肉一半切片，一半切小丁，香菇切片（用开水汤一下，干香菇更好）芹菜切丁，2.鱼用胡椒粉，料酒，盐腌制15分钟3.锅中放米和水，和腌好的鱼丁，煮至米烂放鱼片，香菇，盐，胡椒粉适量，煮五分钟，然后加芹菜丁煮一分钟放鸡精即可。
3【糟熘鱼片】做法：将鱼肉片成一寸左右，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好； 花生油烧至温热，将浆好的鱼片下入油锅中，搅动滑开，捞出空油； 木耳于开水中汆透，捞出控水。将鸡汤、精盐、味精、白糖于汤锅中调好上火，放入鱼片。汤微开后放入香糟酒、勾芡、淋入鸡油，装盘拖放在木耳上
4【鱼片菌菇大酱汤】现杀黑鱼片,加点点料酒和生粉浆制10分钟; 将鱼片焯水：烧开一锅水，倒入鱼片，看到鱼片变色立即捞出；炒锅烧热，倒油，再热后倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大酱，炒匀，加入热开水，再加入豆腐，略煮3分钟，加入鱼片和香菜。关火，调整味道，出锅即可。
5【水煮鱼】做法：鱼肉切片，用料酒、胡椒粉、半小勺盐腌制；豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用；热油锅，加入郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、八角、桂皮翻炒；放鱼头、鱼排翻炒；加热水烧开放入鱼片；爆香花椒、辣椒淋在鱼片上即可。
6【酸菜鱼】热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加切好的酸菜翻炒3分钟；加鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，加水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟；维持大的火力，把腌好的鱼片，入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味即可。

Answer 2

酱爆鱼片

原料：鱼，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清一个，郫县豆瓣酱一小勺，生抽少许，蒜末少许，白糖，青椒块，白芝麻。

做法：

1.将一半鱼身去掉肚刺，片成鱼片，加少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉和一个鸡蛋清，打匀后置于冰箱冷藏室。

2.烧一锅水，水开后将鱼片一片一片放下，轻推几下，至鱼片色白即捞起，沥干水分。

3.锅里放油，加入郫县豆瓣酱一小勺、生抽少许、蒜末少许以及料酒和白糖，煸炒出香味，放入鱼片，荡锅溜几下，以水淀粉勾芡翻炒几下加面油、放事先煸炒好的青椒块，撒些白芝麻即可出锅了。

鱼片蒸蛋

原料：鸡蛋3个，鱼片，食盐，葱，酱油，胡椒粉。

做法：

1.将鱼片加入精盐，油拌匀腌制十分钟。

2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐搅匀，然后倒入温水。

3.烧沸蒸锅，放入蛋用中火蒸约五六分钟。

4.然后加入鱼片、葱花铺放在面。

5.续蒸3分钟，利然后关火余热2分钟后取出。最后可以淋上点酱油，撒上胡椒粉即可。

Answer 3

原料：鲜虾仁100克，鱼肉100克，青菜心100克，香菜、熟猪油、淀粉、精盐、味精、香油、葱、生姜、肉汤各适量。

做法：

1.虾仁洗净。鱼肉洗净，片成片，下入沸水锅内略汆一下捞出。

2.青菜心择洗干净，切成段。葱、生姜、香菜均洗净，切成末。

3.锅置火上，放入猪油烧热，下葱末、姜末爆锅，再下入青菜心稍炒，倒入肉汤烧沸，放入虾仁、鱼肉片烧开，用淀粉勾芡，加入精盐、味精、香油调味，撒入香菜末即可。

凤梨鱼片

原料：菠萝，草鱼，青椒，鸡蛋，葱，鸡精，盐，料酒，淀粉，胡椒粉，高汤。

做法：

1.将菠萝去皮洗净切成小片，部分摆入盘中围边，部分待用。

2.将青椒洗净切成菱形，葱洗净切成末。

3.将鱼去内脏、去头、去骨切成片，加入料酒、盐、淀粉、蛋清拌匀腌制15分钟，高汤加入胡椒粉、盐、水淀粉、鸡精调成碗芡。

4.坐锅点火倒油，油五六成热时倒入鱼片炒至变色，放入菠萝、青椒、葱、碗芡翻炒均匀，装入摆有菠萝围边的盘中即可食用。

Answer 4

虾仁鱼片羹

 

 

 

原料：鲜虾仁100克，鱼肉100克，青菜心100克，香菜、熟猪油、淀粉、精盐、味精、香油、葱、生姜、肉汤各适量。

 

做法：

 

1.虾仁洗净。鱼肉洗净，片成片，下入沸水锅内略汆一下捞出。

 

2.青菜心择洗干净，切成段。葱、生姜、香菜均洗净，切成末。

 

3.锅置火上，放入猪油烧热，下葱末、姜末爆锅，再下入青菜心稍炒，倒入肉汤烧沸，放入虾仁、鱼肉片烧开，用淀粉勾芡，加入精盐、味精、香油调味，撒入香菜末即可。

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凤梨鱼片

 

 

 

原料：菠萝，草鱼，青椒，鸡蛋，葱，鸡精，盐，料酒，淀粉，胡椒粉，高汤。

 

做法：

 

1.将菠萝去皮洗净切成小片，部分摆入盘中围边，部分待用。

 

2.将青椒洗净切成菱形，葱洗净切成末。

 

3.将鱼去内脏、去头、去骨切成片，加入料酒、盐、淀粉、蛋清拌匀腌制15分钟，高汤加入胡椒粉、盐、水淀粉、鸡精调成碗芡。

 

4.坐锅点火倒油，油五六成热时倒入鱼片炒至变色，放入菠萝、青椒、葱、碗芡翻炒均匀，装入摆有菠萝围边的盘中即可食用。

Answer 5

家常炖鱼的做法