Question

鸭肉如何做好吃

Answer 1

酱鸭

材料：

鸭腿（你也可以选择全鸭，这样可能煮的时间要久一点），冰糖适量，老抽，生抽（老抽跟生抽的比例1.5比1），山楂片8颗，香叶5片，八角2颗，料酒，（不用放盐，靠酱油的咸味即可）

做法：

1、将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水

2、锅里放适量油，放入鸭腿炸至两面表面金黄，油倒出来。

3、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水（多一点，根据鸭腿的大小及量）大火烧开，放入鸭腿，再次煮开后，转中小火焖鸭肉熟烂，大约需要1小时左右。

4、汤有点开始变稠的时候，用勺子舀汤汁，不停的浇在鸭腿上。

5、开始收汁后，拌炒一下，让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。

取出鸭腿，晾凉，斩块。

冬瓜焖鸭肉

材料：

鸭肉，冬瓜，洋葱，蒜头，辣椒，沙茶调料，料酒

做法：

1.鸭肉切小块用滚水焯一下，洗净，因为要快所以用高压锅先煮熟.

2.炒锅先爆香蒜末，辣椒和洋葱，把鸭肉倒下去炒香，再下切块的冬瓜一起炒.

3.下点沙茶料和料酒，把高压锅里的汤倒下去，加盖焖到冬瓜熟烂，加盐和鸡精调味，酒上葱花就可以起锅了.

Answer 2

京酱鸭丝，大葱取葱白部份洗净切细丝放入盘中，鸭肉切细丝，加料酒，蛋清，淀粉拌匀稍腌备用，热锅下油，油热后下腌好的鸭肉丝炒散至变色后捞出锅内底油继续加热，依次下入番茄酱，蚝油，甜面酱小火炒香，鸭肉丝炒至每根肉丝都均匀裹上酱汁后淋少许香油起锅摆在葱丝上即可。

Answer 3

菠菜香菇鸭
材料：红鸭、菠菜、湿冬菇、芡汤、红鸭汤、淡二汤、老抽、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、香油、黄酒、湿淀粉、盐、花生油或猪油。
1. 先把菠菜切成约10厘米长的段，红鸭拆骨后加红鸭汤蒸熟，顷出原汁，将红鸭覆转放在碟子中。
2. 炒锅置火上，下花生油烧热，加入黄酒，菠菜，加盐炒至八成熟，隔起。再用花生油起锅，下菠菜，加芡汤，湿淀粉勾芡，再加熟花生油炒匀，取起围在鸭边。
3. 再红鸭原汁中，加入淡二汤、冬菇、冬菇、调入味精、白糖、胡椒粉、蚝油、等味料，加老抽、湿淀粉拌匀，再加香油、熟花生油推匀后取出淋在鸭身上即成。

Answer 4

冬菇煲老鸭

　　主料：一只老鸭（净光鸭）。

　　辅料：干冬菇、红枣、生姜、陈皮。

　　调料：绍酒、盐、鸡精。

　　烹制方法：

　　1、先把鸭子宰杀后去服内脏清洗干净，再将鸭子垛成块放入器皿中，香菇切好待用；

　　2、坐锅点火倒适量水，待水开将鸭块放入除血水后捞出；

　　3、在高压锅中倒入适量清水，再放入香菇、大枣、鸭块、少许陈皮，依次加入料酒、鸡精、盐，盖上盖子压熟后即可。

　　特点：汤鲜味美。

　　功效：冬菇煲老鸭可以滋补脾胃，清热去火，适合出现上火的人进行食用。

　　清火老鸭汤

　　主料：一只鸭。

　　辅料：适量的冬瓜、火腿、干贝、莲子、枸杞。

　　调料：适量的盐、味精、醋、料酒。

　　烹制方法：

　　1、将鸭子切块后放入清水中，加少许醋浸泡2个小时；

　　2、鸭肉温水下锅焯烫，开锅后将肉取出放入沙锅中，再依次加入火腿、干贝、葱、姜、莲子、枸杞，调入少许盐，煲一小时后，加入带皮冬瓜块再煲30分钟，出锅前调入料酒即可。

　　特点：汤鲜味爽，肉质鲜嫩。

　　功效：这道老鸭汤可以调理自己的脾胃，还能补虚益肾，滋补效果极佳。

Answer 5

教你鸭肉好吃做法