Question

制作油炸酥香的黄豆，怎么样才能让黄豆蓬松大颗？

制作油炸黄豆
炸得酥香了，但是黄豆的颗粒会越变越小，就是会收缩的
如何才能让黄豆一直是大颗粒的呢？就是很酥脆、颗粒又很大

Answer 1

　　食材
　　主料：黄豆500g
　　辅料：油适量、盐少许
　　方法/步骤
　　1.黄豆用清水泡上。（大概泡8-10小时左右，泡过的黄豆炸出来口感很香酥。）
　　2.用清水清洗几遍，选出杂质黄豆丢掉，把选好的黄豆滤干水份。

　　3.锅中放进适量的油烧热，加入少许盐防油溅和增味。（只要在油中加一点点盐就可以了）

　　4.倒入滤干水份的黄豆进油锅，一直用中小火炸。

　　5.炸到黄豆全部浮在油面上就炸好了。

Answer 2

你好，油炸黄豆技术:  取豆欣酥1.1-1.2斤用凉水溶解后加入250斤净水中搅匀，再加入黄豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡15-20小时。捞出清洗、沥干表面水分，入锅油炸。入锅油温160-180度，油炸膨松以后改为120度左右，炸干水分即可。调味或挂糊焙烤，并彻底降温后包装销售。