煮猪肉时里边有血沫怎么弄

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陌上花开大漠
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知道小有建树答主
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新买的猪肉基本上都是肉里面有血的,有两个方法去血:
一是回家用凉水泡几个小时倒掉水,再煮肉就没有血沫了,或者用点料酒和醋还可以去异味;
二是比较着急的情况,直接将肉放凉水里开火煮,水刚沸腾时把肉捞出来,水倒掉(这时候血沫和杂质都在水里)再加清水煮。
一般家庭用第一种办法(我家就用这种),饭店厨师用第二种办法。
让我替Ta来爱你
2014-11-17 · TA获得超过940个赞
知道小有建树答主
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猪肉的肌肉纤维里会有空气..参杂血污就会出黑黑的沫了..要想解决也有办法的:就是将猪肉漂水..将血污泡出来..这样沫就会少了,也不会发黑!
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liang19550731
2015-09-15 · TA获得超过1.9万个赞
知道大有可为答主
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 猪肉的肌肉纤维里会有空气..参杂血污就会出黑黑的沫了..要想解决也有办法的:就是将猪肉漂水..将血污泡出来..这样沫就会少了,也不会发黑!

 也可以在烹饪之前焯水去掉血水,然后洗干净再烧。
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