Question

营养师综合论述题：如何让提高我国居民钙的营养状况

Answer 1

1、含钙多的食物（如牛奶、豆腐）不与植物性食物同吃，特别是绿叶蔬菜。因为这些植物普遍都含有草酸，会与钙结合成草酸钙，妨碍钙的吸收。

2、含钙多的食物不能与谷类等食物同吃，特别是全麦粉、全麦、玉米、小米、麸皮等，因这些谷类含植酸较高，与钙形成不能溶解、吸收植酸钙，进而影响钙的吸收。

3、含钙多的食物不能与油脂类食物一起吃，当油脂分解后生成脂肪酸后，体内未被吸收的脂肪酸与钙结合成钙皂，影响钙的吸收。

4、含钙多的事物不能与肉、蛋等食物一起吃，因为各种肉类，蛋类中含磷酸盐较多，与钙结合生成不能被吸收的磷酸钙，影响钙的吸收。此外，食物中普遍存在的碳酸盐，可与钙结合成碳酸钙，同样不能被人体吸收。

5、含钙多的食物不能与含铁高的食物一起吃，因为，钙对铁的吸收有一定的抑制作用，同样铁也会影响钙的吸收。

6、含钙高的食物不能与高纤维食物一起吃，如菌类中的木耳、蘑菇、银耳等，因为这些食物含膳食纤维较高，膳食纤维中的醛糖酸残基与钙结合，可干扰钙的吸收。

除了上面提到的原因外，还有维生素D的影响，一些药物也会干扰钙的吸收。

7、还有适量晒太阳，促进人体自身合成维生素D，能促进钙的吸收。