Question

扬州炒饭 怎么做 详细

扬州炒饭
怎么做 详细

Answer 1

Answer 2

（1）首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。

（2）将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时（此过程只需几秒钟）再将鸡蛋放入锅内炒拌，（这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊）。当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。

(3)再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精（鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃）。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。

这样制作出来的米饭，松软溢香.口感极好。

Answer 3

扬州炒饭

 

 

 

食材

 

　　白米饭200g、鸡蛋2个、虾仁8个、肠1根、油适量、盐适量、酱油适量、葱适量。

 

做法

 

　　1、香肠切粒备用

 

　　2、锅中放入适量油，倒入鸡蛋液，用筷子滑炒一下

 

　　3、鸡蛋液炒至八分熟即可，鸡蛋盛出来，倒入剩米饭。

 

　　4、杂蔬粒重冰箱里取出。

 

　　5、杂蔬粒倒入米饭中炒一炒，加少许酱油。煸炒时，将米饭尽量炒散。

 

　　6、肠切粒，葱切末，备用。加肠，继续炒。

 

　　7、加葱末，继续翻炒。

 

　　8、加入鸡蛋、虾仁翻炒，全部炒匀，加少许盐调味。

 

　　9、盘子盖在米饭碗上，倒扣即可，饭碗底部加入虾仁，然后盛满米饭。

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食材

 

　　鸡蛋1个、豌豆少许、鲜虾4只、熟米饭1碗、玉米粒少许、火腿少许、胡萝卜少许、料酒少许、葱花少许、盐少许、淀粉少许、生抽1小匙。

 

做法

 

　　1、虾去头去尾，在背部切一刀不切断，去虾线洗净控干。用料酒、少许盐、淀粉抓匀腌制片刻。

 

　　2、胡萝卜、豌豆、玉米粒分别用开水焯烫1分钟，捞出控干。火腿切小丁，鸡蛋打散。

 

　　3、锅中倒油，烧至八成熟时放入虾仁，翻炒虾仁变为白色，捞出备用。

 

　　4、热锅冷油，倒入打散的鸡蛋液，迅速将蛋液炒散。

 

　　5、倒入米饭翻炒均匀。

 

　　6、再放入焯好的豌豆、玉米粒、胡萝卜及火腿丁，加入盐、生抽，用中火不停翻炒。

 

　　7、等到锅中米饭在锅里有跳动时加入炒好的虾仁，撒上葱花，翻炒均匀，出锅装盘。

Answer 4

一些香肠丁，黄瓜丁，胡萝卜丁，玉米粒，四季豆，鸡蛋，还有剩饭，量看自己喜欢吃啥，缺啥都行，鸡蛋打匀，放少许油在锅里，放鸡蛋，进锅拿筷子快速搅动，知道行程小粒，放入各种菜丁，放盐，放鸡精，然后放入饭，放入葱花，一顿瞎扒拉。。就行了

Answer 5

瞬间学会。