Question

黄花菜可不可以和鸡腿菇木耳一起做菜

Answer 1

可以做成石锅拌饭！
材料：胡萝卜、金针菇、香菇、鸡腿菇、黄花菜、菠菜、芦笋、牛肉、鸡蛋、豆芽
辅助调料：盐、黑胡椒粉、香油、甜辣酱
石锅拌饭的做法：
1、材料洗净，胡萝卜、香菇、鸡腿菇切成细丝；
2、锅中油热，倒入胡萝卜、香菇炒熟，加少许盐；一个鸡蛋煎成蛋皮切丝。

3、锅中热油，倒入牛肉碎，用中火煸炒，炒制牛肉碎变色时，加盐、黑胡椒粉和糖，翻炒均匀后盛出备用。
4、烧开水，焯熟金针菇、黄花菜、豆芽、芦笋、菠菜、鸡腿菇，加入少许盐和香油拌匀。

5、石锅中薄薄涂一层香油，铺好剩米饭
6、将准备好的菜丝码进去，上面放一个煎好的蛋。

7、石锅放在火上加热，直至发出滋滋的声音、锅底米饭略焦即可。
8、拌上辣酱。

不建议两个单独炒菜。鲜的黄花菜是有毒的，这个你应该知道的，含有秋水仙碱，容易中毒,。虽然说干货已经除去大部分毒性，但是现在市面上的干货黄花菜为防虫防腐都是用硫磺、二氧化碳熏过的（适量无害），你买的时候可以闻到刺鼻的味道。过量的二氧化硫可以损伤人体的食道、呼吸道器官，重者可引发肺气肿，致人死亡。消费者可以放心食用二氧化硫残留量达标的干黄花菜（可能有点夸张）。所以食用时候建议大量清洗。当然我们看看黄花菜优大于劣的功效：
1.清热利尿、解毒、消肿、止血，除烦宽胸，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热、发奶。2.黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效，因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。3.
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
　　

Answer 2

黄花菜和鸡腿菇木耳，这都是我们常见的食材，它们营养丰富，味道鲜美，深受人们的喜爱。这三种食材能不能一起做菜呢？答案是肯定的，它们可以搭配成一道美味可口的菜肴，而且做法也十分简单。
我们需要准备适量的黄花菜、鸡腿菇和木耳。黄花菜最好选择干品，因为干黄花菜经过泡发后，口感更加软糯。鸡腿菇和木耳则需要新鲜的，这样才能保证菜肴的鲜嫩。食材准备好后，我们需要将它们分别清洗干净。黄花菜需要提前泡发，泡发时间一般为30分钟左右。鸡腿菇和木耳则直接清洗即可。
食材处理好后，就可以开始烹饪了。我们需要热锅倒油，将鸡腿菇和木耳倒入锅中翻炒。翻炒至鸡腿菇和木耳变软后，加入适量的生抽、老抽、蚝油和盐进行调味。调味料的用量根据自己的口味而定，喜欢咸一点的可以多加点，喜欢淡一点的可以少加点。
翻炒均匀后，我们将黄花菜倒入锅中，继续翻炒。翻炒至黄花菜变软后，就可以关火出锅了。出锅前，可以根据自己的喜好加入一些葱花或者香菜进行点缀。这样一道美味可口的黄花菜炒鸡腿菇木耳就做好了。
这道菜肴集齐了黄花菜的鲜甜、鸡腿菇的嫩滑和木耳的爽脆。三种食材搭配在一起，不仅营养丰富，而且口感也十分丰富。无论是作为日常菜肴还是宴客菜肴，都是非常不错的选择。
需要注意的是，黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱是一种有毒物质，如果食用过多的黄花菜，可能会引起食物中毒。因此，在食用黄花菜之前，一定要将其彻底泡发，并且去除根部和花蕊中的毒素。黄花菜和鸡腿菇都是发物，如果食用过多，可能会加重湿热症状。因此，湿热体质的人群不宜食用过多。