Question

串串香的制作和配方

Answer 1

Answer 2

香料：八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、陈皮、草果、桂皮、白豆蔻

调料：料酒、生抽、白糖、食盐、海底捞火锅底料、白熟芝麻

材料：大骨棒一个、葱、姜、蒜、菜花、藕、金针菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、鱼丸

串串香的做法

1、大骨棒一个洗净焯水，加入两片姜

2、焯水，去血水

3、放在高压锅，加入适量的水，然后放入大骨棒和两片姜

4、上汽后炖半个小时熬出高汤，滤出高汤备用。

5、准备材料

6、火锅底料一包

7、炒锅里放一些油，放入所有的香料慢炸出香味

8、小火即可

9、投入葱姜蒜翻炒，然后加入火锅底料，之后加入生抽，料酒，糖和鸡精炒匀

10、将都有材料炒匀后

11、加入提前准备好的高汤

12、煮十五分钟后用滤网捞出汤里的香料和残渣

13、最后加入白熟芝麻

14、汤放一边晾凉。

15、蔬菜洗净、菜花撕成朵，土豆和藕切片泡浸水中、金针菇切去尾部

16、竹签子洗净后用滚水煮煮消毒。

17、然后把蔬菜和豆制品穿在串串上。

18、高汤把所有食材煮熟

19、肉类和蔬菜还有豆制品要分次煮

20、然后放进做好的辣汤里浸泡入味即可享用。

Answer 3

Answer 4

原料配方：混合油5000克，豆瓣酱2500克，干辣椒节500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克。
做法：1、把干辣椒节先放沸水锅里汆一水，捞出沥水待用；老姜也切片待用。
2、炒锅置中火上，倒入混合油烧热后，先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀，再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分钟，锅里的辣椒节已呈琥珀色时，再加入适量的白酒和匀便好。
混合油配比：是取红油2500克和熟菜油2500克混合而成。
香料配方：小茴香60克、香叶50克、八角30克、千里香40克、孜然30克、草果20克、白蔻15克、砂仁15克、桂皮15克、丁香15克、香果5克和山奈5克配制而成。

Answer 5

串串香的做法，在网络上分布着各种各样的制作方法，但是配料的话，每个人的口味的不一样，所以就不能估计到每一个人的口味，不过近些年武侠风主题串串挺受欢迎的，要是开店的话，可以去考察学习。