Question

如何炒菜更美味?比如什么菜放什么料，使菜更入味？要怎么样才算是熟了啊？我对炒菜一窍不通，请详细回答。

Answer 1

你对炒菜一窍不通就不要要求美味了，先从基础做起，就是把菜炒熟，至少可以入口。
首先，先热锅，然后倒油，油要稍微加热一下，具体多少度我也没办法告诉你，七八成热吧，然后把菜倒进去炒。注意：如果锅中有水，建议先擦干或者把水烧干，不然油会溅出来。油烧的有点热了，不要太热的时候，如果是做荤菜，可以先把葱姜蒜放进油锅里煸炒，炒出香味，再把菜倒进去炒。炒的过程中，放盐、糖调味，等菜已经炒熟，可以出锅了，再放味精或者鸡精，味精不能长时间煮，所以要最后放。盐、糖、味精，是调料中最基本的三样东西，比例放对了，这个菜的味道不会差到哪里的。什么程度就是熟了，你吃过菜吗？放在盘子里的菜是什么样子，什么颜色，就表示这个样子和颜色就是熟了。初学者嘛，生一点、熟一点、甜一点、咸一点都不是什么大问题，咸淡在炒的时候可以尝，咸了就放点糖或者加点水，对了，有一些不出水的菜，炒的时候要放点水，比如说炒土豆什么的，淡了就加点盐。炒菜就是一个熟能生巧的事情，做多了就自然知道什么菜怎么炒，盐糖的比例，除了这些基本的作料，还要放一些其他作料不要，比如说酱油、醋什么的。很多婚前不会做饭的女孩子，在当了十几年妈妈以后，基本上都能烧一手好菜，当然对厨房不感兴趣，或者不愿意学习做饭，不愿意给家人做饭者除外。
你可以参照我上面说的试做一道炒青菜试试，葱姜蒜都不用放，只要放油、盐、糖和味精就行，味精的量是最少的，最小号的茶匙，一小茶匙就可以，糖是用来提味的，也要少放。青菜本来就会出水，炒的时候可以不放水，不过一开始稍微放一点水，炒出来的青菜显得饱满多汁。至于什么程度算熟了，叶子变颜色了就表示熟了，你炒的时候可以一边尝，熟不熟你总吃得出来吧。

Answer 2

Answer 3

加了味精加鸡精，加完鸡精加香精----------食品添加剂 到处有卖

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为什么不回答全面呢？

Answer 4

自己吃的话,不需要放太多鸡精味精香料等.香精就更免了,
要对你这问题详细回答,恐怕得出书啦,这菜太多,没个菜都有其独特的特性,烹饪上要求不同,不能一概而论,若分而答之,那我推荐你买本基础书学习吧.总的来说,炒菜推荐放点老抽.染色调味.炖菜需加大料(纱布包着的整的香料),红烧一般放点大酱或者豆瓣.其他的就各级自己口味加葱蒜姜椒等,慢慢学吧
怎样才叫熟?这个得尝啦,哥们,这你总能分辨的.

Answer 5

给个好评 HI我就行

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能够在这里回答吗？

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HI我 给你QQ 加我 我教你