Question

白面洗完面筋剩下的水面粉怎么办

白面洗完面筋剩下的水面粉怎么办

Answer 1

做成凉皮。

材料：面粉、清水、黄瓜丝、食盐、麻酱适量

制作方法：

1、面粉里放入盐，清水和成面团。

2、和好的面团放入容器中，加入一碗水开始洗面。

3、搓至面筋出现，水不再浑浊即可（大约要洗5-6次）。

4、洗出的面筋放在锅中蒸20分钟取出切块备用。

5、洗面的水静置8小时以上沉淀，倒掉上层的清水。

6、取适量的面糊倒入平盘中。

7、上锅蒸2分钟左右后取下过凉水。

8、这是蒸好的面皮。

9、将面皮改刀成条放入盘中，加入蒸好的面筋和黄瓜丝。

10、加入麻酱搅拌均匀，直接食用即可。

Answer 2

可以晒干做成小麦淀粉，下面介绍做法：

准备材料：面粉、水

制作步骤：

1、盆中加入清水，开始洗面筋了

2、洗到水很清，面筋不会变小就好了

3、过滤一下，以免会有面筋颗粒

4、放一边沉淀两三个小时

5、倒掉水，把干面浆取出来晒干

6、磨成即可成为小麦淀粉

 

Answer 3

面筋制作方法如下，对照一下：
1、将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
2、将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。

Answer 4

面筋制作方法如下，对照一下：
1、将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
2、将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。

Answer 5

可以做凉皮啊！凉皮都是用洗面筋剩下的水做的！
凉皮是用那个水蒸的！具体做法你可以百度一下！