Question

为什么用开水烫番茄后 皮会好剥

Answer 1

热胀冷缩原理，用开水烫过后，番茄会整个膨胀，当冷却后会恢复原形，这时皮就会变松啦，这样就很容易剥了

Answer 2

在开水烫一烫后，马上放入冷水中浸泡；冷缩热胀原理，番茄皮才会卷起，剥皮时也不会带肉。