一、酸奶的好处
1、维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
2、通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
3、酸奶中含有多种酶，可以有效促进机体对营养物质的消化吸收。
4、酸奶可以通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制肠道内食物腐败产生毒素，从而使得肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。
5、酸奶通过抑制腐生菌和某些有害细菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。
6、提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。
7、酸奶可以降低血压。美国哈佛大学公共卫生学院流行病学研究员艾尔瓦罗·阿良索博士介绍说，研究发现，在那些每天饮2～3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。
二、酸奶的坏处
1、并非量越大越好
许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。专家指出，喝酸奶并非越多越好，特殊是保健食品身份的酸奶，更要掌握量。
2、只能冷藏不能加热
很多人晓得酸奶里千千万万的“菌”是好东西，但却不知道如何留住它们。南庆贤教授引见，在酸奶刚消费出来时，里面都是活菌，只要冷藏才能将活菌很好地保留下来。还有人喜爱把酸奶热了喝，这种做法更是暴殄天物了。
3、想喝水果酸奶自己加
雅靓专家提醒，如果想丰厚酸奶的口味，无妨本人在家添加，果料、果酱、果浆都是经过多道工艺加工的，其自然性当然不如新鲜的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切块后放进酸奶。
4、酸奶不是越稠越好
很多消费者认为酸奶越稠越好，但其实很多很稠的酸奶只是由于参加了各种增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶，过多的增稠剂尽管满足了口感，但对身材并无益处。
5、酸奶不可随便搭配食用
酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，不仅口感好还养分丰富。酸奶不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。但酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比方米饭、面条、包子、馒头、面包等。
扩展资料：
儿童喝酸奶的最佳时间
喝酸奶的最佳时间： 一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。人在通常状况下，胃液的PH值在1—3 之间；空腹时，胃液呈现酸性，PH 值在2 以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部PH值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。
饭后两小时左右，人的胃液被稀释，PH 值会上升到3—5，这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。另外，如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出；饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。
晚上喝补钙效果最好：酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12 点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。
参考资料来源：百度百科-酸奶
参考资料来源：人民网-儿童喝酸奶能促脑发育 注意4大事项
中国居民膳食指南建议，每人每天最好摄入300克奶制品，来满足对天然钙与优质蛋白的需求。
喝酸奶首先能满足钙与蛋白的需求，此外还有多重好处，特别是羊酸奶，还有保健作用。
喝酸奶的好处
1.更易消化吸收
生乳经过乳酸菌发酵后，被乳酸菌提前分解了一部分，使酸奶更容易被人体消化吸收，比起鲜奶来说，酸奶更容易被吸收，减轻吸收负担。
2.补充营养
酸奶中含有钙、各类维生素、微量元素等营养物质，能强健骨骼、有益人体健康。
3.提高免疫
酸奶中乳酸菌进入人体后，能激活免疫系统，从而强化免疫系统，有助于预防感冒。
4.滋养肠道
乳酸菌能滋养肠道绒毛，使肠道绒毛更茂盛，更健康，从而能更好地吸收营养。
除了普通牛酸奶外，采用羊奶制作的羊酸奶，更有保健意义，更适合肠胃虚弱的儿童与老人。
羊酸奶的好处
1.滋补身体
《本草纲目》记载：“羊乳甘温无毒，可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺；治消渴、疗虚劳；利皮肤、润毛发；和小肠、利大肠。”
2.高营养，更接近母乳
羊奶富含免疫球蛋白及各类营养素，其配比结构更接近母乳，含有丰富的营养，可增强人体抗病能力，被誉为“奶中之王”。
羊奶的维生素总含量、微量元素总量均比牛奶高，此外钙、磷含量不仅比牛奶高且，而且钙、磷比例适当，对钙、磷缺乏人群及生长发育期的儿童效果更好。
3.易消化，养肠胃
羊奶脂肪球碳链短，是牛奶的1/3，直径较小，大小均匀，易于消化吸收，减轻肠胃负担。
羊奶为温性，更温补。而现代医学也证明羊奶在胃中形成的凝乳颗粒细软且呈碱性，更温和，且具有极大缓冲性，让胃更舒服，适合身体虚弱人群。
此外，羊奶还含有表皮生长因子EGF，EGF具有促进细胞新生的作用，被证明对肠胃有保健意义。
4.美容养颜
羊奶含有丰富的表皮生长因子EGF和超氧化物歧化酶SOD，前者具有促进表皮细胞新生的作用，后者具有抗衰老、免疫调节的作用。
理论上来说，EGF与SOD对美容养颜都有一定的作用，有防止皮肤衰老、滋润皮肤的作用。
不过酸奶虽好，也好控制摄入量，因为一般酸奶都会添加糖，糖分摄入过多，容易发胖，所以建议一天喝1-2杯就可以了。
坏处是:酸奶不宜过食生冷，否则会导致胃肠功能紊乱。酸奶中的乳酸菌生成的乳酸菌素属于抗生素，虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿，如果喂食他们酸奶，可能会引起呕吐和坏疽性肠炎，因此在婴幼儿的胃肠消化系统逐步发育成熟之前，不建议其大量食用酸奶等发酵乳制品。
酸奶的食用方法：空腹饮用酸奶，酸奶的保健作用会减弱，而饭后饮用酸奶，益生菌可帮助肠胃蠕动，抵抗有害菌，改善肠胃环境，维持肠道健康，保健功能较好。酸奶中的活性益生菌，如经加热或开水稀释，便会大量死亡，不仅特有的味道消失了，连营养价值也会损失殆尽。
此外还应注意，酸奶不要与某些药物同服，氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的一些药物可杀死或破坏酸奶中的活性益生菌，从而影响酸奶的营养保健功能。
1：预防骨质疏松。奶制品所提供的维生素d非常高，并且把钙元素和维生素d结合在一起，对骨骼的好处更明显了。我们从食品标签中可以获知，很多奶制品，包括酸奶在制作时都添加了维生素d。
2：降低血压。每天饮2—3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。
3：提高免疫力。含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。
4：预防妇科感染。
5：控制食欲。喝过酸奶者比其他人饥饿感减少，饱胀感增加。
至于会胖，你要关注酸奶的含糖量，有些产品糖分非常高，如果你喜欢甜味酸奶但又担心热量超标，不妨选择那些使用代糖的；
还要关注活性菌含量，许多产品会标明至少含有多少有益菌；
什么时候喝？饭后喝有利于吸收营养。
一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。晚上喝酸奶好处更多。
酸奶，一般指酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发醇后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类 的营养保健品。
酸奶是益生茵的丰富源泉
益生菌是指有益于人类的生命和健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。目前市面上各种酸奶制品品种繁多，有凝固型的、搅拌型的，还有加入不同的果汁、酸甜可口、适应各人不同口味的果汁型酸奶。不管是何种酸奶，其共同的特点都是含有乳酸菌。这些乳酸菌在人体的肠道内繁殖时会分泌对人体健康有益的物质，因此酸奶对人体有较多的好处：
一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；
二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；
三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；
四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；
五是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。
六是一般来说，无论是手术后，还是急性、慢性病愈后的病人，为了治疗疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使肠道茵丛发生很大改变，甚至一些有益的肠道菌也统统被抑制或杀死，造成菌群失调。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5千克，可以维持肠道正常菌丛平衡，调节肠道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶，对身体恢复有着其他食物不能替代的作用。因此，对于久病初愈的人来说也是最需要的。
一般酸奶中乳酸菌的含量都在106左右，也就是说酸奶中益生菌的总含量一点不亚于一些同类保健食品。乳酸菌 肠道清道夫，它能在肠内定居，使肠道菌相的构成发生有益变化，促进体内消化酶的分泌和肠道蠕动，清除肠道垃圾、抑制腐败菌的繁殖。
酸奶的保健作用
酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。这些作用是：
1.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
4.通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害.
