Question

蒸鱼豉油什么时候放

Answer 1

蒸鱼鼓油就是蒸鱼的时候常用的一种酱油，它比一般炒菜用的老抽酱油味道要淡一些，同时，也更鲜美一些。那么，蒸鱼的时候，蒸鱼鼓油什么时间放入比较好呢？总所周知，烹饪调理放入的时间，也是影响食物的口味的重要因素之一。如果喜欢味道重一点的，可以在蒸鱼之前，就把鼓油均匀涂抹在鱼的身体内外，如果想要口味淡一点的，那么，在鱼快要熟的时候，再放入鼓油。

Answer 2

蒸鱼豉油先放还是后放
鱼肉，蛋白质含量高，做法有很多种，水煮鱼，酸菜鱼，红烧鱼，都感觉太油腻，油太大了，吃不了，要说最能保留鱼肉原汁原味的做法，那就非蒸鱼莫属了，不管是清蒸鲈鱼还是清蒸武昌鱼，又或者是清蒸的中华鲟，都特别爱吃，一方面蒸是最健康养生的美食做法了，另一方面，蒸鱼不需要多余的食材和过多的调料，最能保留鱼肉最本真的味道，大家都知道蒸鱼只需要放一味蒸鱼豉油就好，但是蒸鱼豉油放的时机很重要，不仅决定了鱼肉是否具有鲜嫩的口感，更是决定了鱼肉的味道。那么到底应该先放还是后放呢？今天我们就来较真一下吧。

正确的放蒸鱼豉油的时机应该是蒸鱼的过程中放入豉油，而且需要把先前蒸出的汤汁倒掉，这个汤汁是鱼肉腥味的主要来源 ，倒掉之后再加入蒸鱼豉油再蒸数分钟，使鱼肉入味。今天我们就来实践一下这种方法，一起试着蒸鱼吧。

清蒸鱼的做法

1、大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净

2、在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜

3、蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右

4、蒸好的鱼倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝

5、炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味

6、去掉花椒，热油倒在鱼上即可

Answer 3

Answer 4