Question

鸭肉怎么烹饪才会好吃?

Answer 1

鸭肉家常简单又美味的烹饪方法：
魔芋烧鸭
食材：鸭肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒。
烹饪的方法：
1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。
2.鸭肉洗净，切成块。
3.适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
4.取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.加老抽、冰糖，翻炒均匀。
6.倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。
7.下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。
8.待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
蒜子焖鸭
食材：鸭肉，大蒜子，生姜
烹饪方法：
1.准备材料。
2.蒜头去皮。
3.锅烧热后放入少量的油，放入蒜子爆香。
4.倒入鸭肉，炒片刻后撒入适量的料酒炒匀。
5.加适量1勺盐后炒至鸭肉微黄。
6.加入一大勺蚝油，2块冰糖，炒均匀。
7.加入适量的开水，没过鸭肉，最后加少许老抽上色（试试汤汁的味道，这时候的味道应该稍淡一些，等收汁后就后边浓），盖上锅盖中小火焖30分钟左右。
8.大火收汁即可出锅。

Answer 2

　　主料：鸭 2000克
　　
　　调料：
　　胡椒粉 1克 姜 6克 盐 4克 干辣椒 5克 味精 3克 小蒜 15克 蒜 25克 花生油 30克 香油 10克 料酒 35克 酱油 4克

　　做法：
　　取净碗一只，先装好料酒15 克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
　　再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8 厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
　　生姜洗净，切成1.2 厘米见方的薄片；
　　葱去根须，洗净，取葱白切成1.2 厘米长小段；
　　干红辣椒斜切成0.9 厘米长条；
　　蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
　　铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
　　炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
　　然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10 分钟；
　　见汤约剩1/10 时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。

　　烹饪小技巧
　　1、宰杀时刀不离血管，使鸭血顺刀流入碗里；
　　2、炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块即成。

Answer 3

五香鸭肉的做法
1.将鸭肉洗净，下入汤锅白煮至断生为止，捞出晾凉，剔去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片；捣烂15克葱、姜，加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时。
2.将鸡蛋打散，加面粉、淀粉和适量的水调制成糊，把鸭肉放入上浆。
3.将花生油烧沸，把鸭肉逐片下入油锅，炸至表面凝固（炸时注意切勿粘在一起），即端离火位,用温油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黄色,捞出淋香油,装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成。

Answer 4

做啤酒鸭啊

Answer 5

啤酒鸭

材料：

鸭肉半只、 青辣椒3个、啤酒1罐、 冰糖1小块.姜片3片、 红辣椒2个、八角1个、桂皮1片、香叶1片、 酱油2勺、胡椒粉1小勺、油盐适量

制作过程:

1. 鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；

2. 烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒；

3. 将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；

4. 翻炒几下后加入冰糖， 再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；

5. 加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉， 大火煮开， 转为小火煮上三十分；

8. 盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。
冬瓜鲜鸭汤（宝宝辅食）

材料：
鸭肉30克.冬瓜50克.胡萝卜30克
制作过程:
1. 准备食材：鸭肉30克 冬瓜50克 胡萝卜30克
2. 起锅烧水，水开后，倒入胡萝卜、冬瓜焯水2分钟。
3. 焯水后，捞出冷却至常温，再将胡萝卜、冬瓜切小丁。宝宝如果咀嚼能力不太好，宝妈可以切得再小点哦~
4. 将鸭胸肉切成1cm2小块，冷水入锅，放入姜片。
5. 中途撇去浮沫，焯水2分钟。
6. 捞出冷却至常温。
7. 将鸭胸肉撕成细丝。宝妈可以根据宝宝的咀嚼能力，来决定鸭肉丝的粗细哦~
8. 起锅烧水，水开后，倒入鸭肉丝，煮30分钟。
9. 煮好后，依次倒入胡萝卜丁、冬瓜丁，再煮15分钟。
10. 冬瓜鲜鸭汤就做好啦~~ 鲜美的鸭肉加上冬瓜，汤美肉鲜，营养均衡，口感顺滑，一点也不油腻哦