Question

怎样发面

Answer 1

1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。

2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。

3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。

4、抹一些水在面团表面，保湿。

5、盖上盖，放温暖处发酵。

6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。

7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。

8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。

以上这个是文字的，还有一个是视频，比较推荐你看视频，我看过，挺好的http://v.ku6.com/special/index_3392176.html

Answer 2

亲爱的 我从小就在农村长大
小时间都是吃妈妈或奶奶做的馒头全部都是用面引子发的面
这样做出来的馒头包子才有面得香味
具体操作1先把引子放进面盆里看你和面的多少了和面少就少放点，然后倒上温水主意不要加热水。
2把面粉倒进盆里然后开始揉面 面团尽量要硬些，揉到三光 面光 盆光 手光 25度环境醒面1个小时，之后投碱，为了中和面中的酸味，投多少问下面没酸味就OK。主意也别多了 不然会有碱味!
3做成馒头放在那里继续醒发，等馒头体积比原来大就好了。锅烧开水放馒头蒸！
香喷喷的馒头就出来了。这个操作需要较高的操作工艺，建议最好用酵母蒸馒头
但没面肥做的好吃
希望对您有所帮助。

Answer 3

和面比例：500克面粉280克水5克酵母4克泡打，10克白糖

Answer 4

教你发面的技巧