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香喷喷的爱心红烧鱼
原料:游水侧鱼一条,葱段,姜片、蒜片,花椒十多粒,八角两个,干红辣椒3个,糖一汤匙,醋一汤匙,酱油一汤匙,盐,料酒适量
做法:
1、将鱼清洗干净,去鳃及鱼腹中的黑膜,在鱼的两面斜片几刀;用盐和料酒抹遍鱼身,包括鱼腹和片开的地方;将切好的姜片放入鱼腹、鱼鳃下和片开的刀口下;放入冰箱腌1小时;
2、起油锅,锅热后倒油,油沸后葱锅边滑入腌好的鱼,这是会有好多油点溅出,为了避免烫伤,一定要盖上锅盖,等锅里哔啵哔啵的声音小后,打开锅盖,用铲子给鱼翻面,两面炸好后,盛出;
3、锅中剩油,放入花椒八角炸变色后,放入炸好的鱼,及葱段、姜片、蒜片、干辣椒略炒;
4、放入料酒、醋和糖,闻到香味后添热水,稍没过鱼,加盐,酱油,炖到汤汁收浓;盛盘喽。
原料:游水侧鱼一条,葱段,姜片、蒜片,花椒十多粒,八角两个,干红辣椒3个,糖一汤匙,醋一汤匙,酱油一汤匙,盐,料酒适量
做法:
1、将鱼清洗干净,去鳃及鱼腹中的黑膜,在鱼的两面斜片几刀;用盐和料酒抹遍鱼身,包括鱼腹和片开的地方;将切好的姜片放入鱼腹、鱼鳃下和片开的刀口下;放入冰箱腌1小时;
2、起油锅,锅热后倒油,油沸后葱锅边滑入腌好的鱼,这是会有好多油点溅出,为了避免烫伤,一定要盖上锅盖,等锅里哔啵哔啵的声音小后,打开锅盖,用铲子给鱼翻面,两面炸好后,盛出;
3、锅中剩油,放入花椒八角炸变色后,放入炸好的鱼,及葱段、姜片、蒜片、干辣椒略炒;
4、放入料酒、醋和糖,闻到香味后添热水,稍没过鱼,加盐,酱油,炖到汤汁收浓;盛盘喽。
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