Question

生榴莲怎么做美食？

Answer 1

千层榴莲的做法

1.

制作千层饼皮：准备好材料后，低粉150克，白糖40克，牛奶450克，鸡蛋2个、黄油25克，将鸡蛋、糖、牛奶混合，用手动打蛋器搅打均匀，筛入分三次低粉，搅拌均匀，加入融化好的黄油，得到细腻的面糊，放入冰箱冷藏30分钟。平底锅烧油热后 转最小火，勺子舀一勺摊成薄饼

2.

新鲜榴莲拨开，备用

3.

开始制作榴莲馅：500克淡奶油打发至如图所示的样子，加入50克砂糖，放入冰箱冷藏待用即可

4.

榴莲去核，用勺子压成泥状。如图，并将榴莲肉与2/3的淡奶油混合搅拌均匀

5.

用平底模子倒扣过来，铺锡纸，首先铺一张蛋饼，抹上一层淡奶油，再叠加一层蛋饼之后抹上榴莲肉，如此重复步骤即可（淡奶油的多少根据个人口味添加）

6.

成品鼓鼓的，很有食欲的样子，多肉馅。满口香甜

Answer 2

榴莲冰淇淋:；

1.榴莲肉打成泥

2.牛奶、砂糖、蛋黄平底锅小火加热，且不能沸腾，直至浓稠，硅胶勺划过不留痕迹

3.奶油加糖打发

4.榴莲泥加入奶油和牛奶蛋黄糊

5.放入冰冷冷冻，每隔半小时搅拌一次

6.约6-7次，直至完全凝结

7.荔枝肉放入杯中，倒入汽酒

8.用勺子挖出冰淇淋放在上面就可以品尝啦

小窍门:
金枕头榴莲香气重，猫山王榴莲味道浓郁，建议两者一半一半放在一起制作

榴莲冰激凌:
1.熟透滴，甜甜滴，香香滴榴莲一大块。

2.取240克榴莲肉加50克牛奶，用料理机打成果泥。

3.打好的榴莲果泥。

4.香草荚刨开，用小刀刮下香草籽。

5.把香草籽和香草荚放在牛奶里。

6.加热牛奶到沸腾，关火捞出香草荚不要。

7.蛋黄加细砂糖100克用打蛋器搅打。

8.搅打至蛋黄变粘稠，颜色呈淡黄色。

9.一点一点倒入刚刚加热的牛奶，边倒入边搅拌，一定要一点一点倒入，以免蛋黄烫成蛋花。

10.把牛奶蛋黄液小火加热，边加热边搅拌，加热到蛋黄液粘稠，在勺子背的蛋液用手指划一下，划痕不会合拢就好了。

11.稍微放凉加热好的牛奶蛋黄液，放入之前打好的榴莲果泥，混合均匀。

12.淡奶油300克加50克细砂糖，打到8成发。

13.在牛奶蛋黄液里加入淡奶油。

14.混合均匀。

15.倒入冰棍模具里，不要倒得太慢，9分满即可。放入冰箱冷冻即可。

小窍门:
*榴莲一定要选熟透的，很甜，很香，

*在蛋黄里倒入牛奶的时候，一定要一点一点倒入，要有耐心，不要把蛋黄烫出蛋花。

*如果不做冰棍的话，到14步骤的时候就可以直接放入冰箱冷冻，隔1小时就拿出搅拌一下，在重新冷冻，重复3-4次之后，冷冻好的冰激凌会很蓬松，

*倒入冰棍模的时候要注意不要倒满，脱模的时候用冷水冲一下，或者吹风机吹一下，都会很好脱模的。