Question

牛者潮汕牛肉火锅有什么特点？

Answer 1

牛者潮汕牛肉火锅的特点如下：

1.潮汕牛肉火锅的招牌就是现宰现卖。

2、潮汕牛肉火锅很注重刀工。切牛肉的刀工是非常讲究的，一定要手切，或厚薄适中，或切薄，吃起来口感轻、嫩，或切厚，吃起来很有满足感。

3、每一盘上桌的牛肉都经过精细的分拣，不同部位的肉质、口感不同，价位也不同。每个部位都讲究涮的顺序，涮了肉再涮其他的食材，使汤底保持清爽、鲜甜的口感。

扩展资料

食用牛肉的好处：

1、牛肉中富含大量的铁，而铁是造血所必需的元素，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的预防及治疗。

2、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

3、牛肉中含丰富的蛋白质和人体需要的多种矿物质，具有很好的抗氧化作用。

4、经常食用牛肉，可以增强机体的免疫功能，可以提高人体抗病能力，起到抗病抗衰老的作用。

参考资料来源：百度百科-牛肉

Answer 2

潮汕人好牛肉，有些地处郊区的店家，就在店后面养牛，自家用肉自给自足火锅所用牛肉，牛者，便是一家深受吃货欢迎的潮汕牛肉火锅店。一般认为两岁左右的黄牛比较好，一头牛做成牛肉火锅时的出肉率大约30%，如果店里日售300斤火锅肉的话，每天就需要消耗一头约千斤重的牛。



每当晚上，牛者就热闹了起来，透过玻璃橱窗，望见师傅熟练地大刀细切着厚重案板上的大块牛肉一盘盘刚刚切好码齐了的肥瘦相间的肉片迅速被传向各桌，筷子一撩滑进漏勺，翻掂几下，趁着热气在沙茶酱中一滚，入口便是鲜甜到忍不住闭上眼睛的满足感。



牛肉火锅，南北皆有。但论到最精细者，则莫过于牛者。与水牛肉相比，黄牛肉肉香而滑嫩，尤其是在牛骨汤里涮两涮，可真是连神仙都要下凡尘。在汕头吃的黄牛肉都是即日新鲜屠宰的，少入冰箱雪库，因此肉味饱满，一咬之下，那种带了点点牛膻的香便在舌尖喷薄而出。



牛骨汤要慢火熬，但切牛肉可就讲究“快手”两字。因为牛者吃的就是新鲜，必须要是手切肉才好，因此常见的场景是：服务生刚从小货车上卸下大块鲜肉，立即就围上来一群街坊，指点着要不同部位，然后小师傅麻利地手起刀落，挑筋去骨，游刃自如地把牛给解了，片片牛肉都切得像用尺子量度过一样，厚薄均一，入口绝对不会有韧和柴口的感觉。