Question

我问朋友红烧肉怎么做

Answer 1

食材明细

• 五花肉500克

• 姜五片

• 草果一个

• 冰糖适量

• 八角八颗（小）

• 盐一茶匙

• 老抽三分之一汤匙

• 生抽适量

• 料酒一汤匙

• 味精适量

• 酸咸口味

• 炖工艺

• 一小时耗时

• 普通难度

红烧肉的做法步骤

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  1

  原料图如图所示。

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  2

  五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

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  3

  锅里放油煸炒肉块到微黄。

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  4

  放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

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  5

  放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

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  6

  放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

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  7

  煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

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  8

  到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

Answer 2

红烧肉的做法
1.首先用喷枪给肉皮烧黑
2.然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净
3.将五花肉切小块
4.准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）
5.准备一块腐乳捣碎
6.铸铁锅烧热
7.不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油
8.然后加入红糖继续煸炒
9.烹入料酒翻炒一会儿
10.加入老抽继续煸炒
11.再加入腐乳碎
12.加入葱姜和调料盒
13.加入开水跟肉平就行了
14.再加几片山楂干
15.等到水开以后敞开盖子煮15分钟
16.再盖盖子炖40分左右
17.看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了

Answer 3

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒，大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。