Question

客家美食客家米粉哪里有卖的?

Answer 1

　　客家美食风味万千“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，不少阔别家乡多年的海外华侨被客家美食所深深吸引，一回到故土就醉心于品尝童年记忆里的客家美食。客家米粉较一般米粉粗，客家人也叫粉干，无论是在古代还是现代都是客家人的主食之一，在解放前因为工业不发达，这种食品比较昂贵，所以被好客的客家人用来招待外来的客人。

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　　客家米粉是手工擀制，大米经过浸泡，搅碎至彻底的糊状，再将米糊滤水制干燥状态，在经过压榨出丝丝条装，也就是米粉的雏形，此时米粉还是湿的，用山泉水浸洗掉外部的黏糊物质，再将米粉上架，放到自然的阳光下曝晒，直至米粉变脆才变成我们成品可以上市销售的米粉，也就是粉干，因为它是干的所以粉干这个名字还是比较贴切的。

　　客家美食风味万千，下面我为您介绍各种美味的客家美食。客家美食客家酿豆腐
　　核心提示：客家酿豆腐是客家三大名菜之一。这道菜是根据北方酿饺子演化而来的，由于南方稻多而少麦，又盛产黄豆，人们便把豆腐当作饺皮酿进肉馅煎煮熟，发现味道特别鲜美，于是便成了客家名菜。
　　客家酿豆腐是客家三大名菜之一。这道菜是根据北方酿饺子演化而来的，由于南方稻多而少麦，又盛产黄豆，人们便把豆腐当作饺皮酿进肉馅煎煮熟，发现味道特别鲜美，于是便成了客家名菜。

　　材料：板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。

　　千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。

　　客家美食客家红焖肉
　　核心提示：红焖肉，这可是地地道道的客家风味菜，这红焖肉，还是客家人摆办酒席，招待亲朋好友不可缺少的一道地方菜。一起学学吧。
　　原料：主要有猪肉、八角、豆腐乳、柱侯酱、姜、白糖等。

　　制法：首先将五花肉连同八角一起放入锅内，加入清水，清水刚刚浸过五花肉就行了，最后用大火煮10分钟。那在煮猪肉的过程里，我们可以把要用的配料先准备一下，很简单，就是把葱和姜切碎就行了。然后把煮熟的肉拿出来，并用清水清洗一下，这样做主要目的是把猪肉上油沫洗掉。肉切好了，接下来就开始炒了，这时候把火开到中火，在锅里放入花生油，等油到6成热后，把切好的肉块放进去翻炒，等肉炒热后，分别放入料酒、盐、葱、姜。翻炒一下之后，加入一些水，当然如果加骨头汤或者鸡汤，那效果就更好了，然后盖上盖子焖6分钟左右。然后再放入酱油、柱候酱、白糖，这些配料可根据个人口味适量放。放完配料，拌均匀后加盖再煮3分钟，不过这时候要注意了，要用小火煮，3分钟后即可。

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　　客家美食香菇鸡汤的做法
　　核心提示：[原料/调料]鸡1/2只、新鲜香菇10朵、姜片5片、水8杯、米酒1/3杯、香油1/3大匙、盐1/3大匙、柴鱼味精1/3大匙、红枣若干
　　[原料/调料]
　　鸡1/2只、新鲜香菇10朵、姜片5片、水8杯、米酒1/3杯、香油1/3大匙、盐1/3大匙、柴鱼味精1/3大匙、红枣若干

　　[制作流程]
　　(1)将鸡切块汆烫去血水，捞起洗净备用。
　　(2)香菇洗净沥干去蒂再对切。
　　(3)姜洗净切片备用。
　　(4)将8杯水倒入汤锅中，放入鸡肉块、香菇、姜片、红枣若干与所有调味料。
　　(5)用中火炖煮30分钟。
　　(6)捞去浮沫即可食用。