Question

椰汁千层马蹄糕怎么做如何做好吃

Answer 1

用料  

马蹄粉

                   150g    

黄糖

                   200g    

冰糖

                   50g    

炼乳

                   50g    

椰浆

                   100ml    

水

                   900ml    

椰汁千层马蹄糕（超详细攻略）的做法  

• 先分好四碗水：
  A碗250ml（用来做椰浆马蹄浆），
  B碗350ml（用来做黄糖马蹄浆），
  C、D碗各150ml（分别用来煮黄糖水、冰糖水）。

  
             

• 开始称好各个配料：
  马蹄粉分成两份，各75g（图片是还没称好的），并分别倒入A、B碗内搅匀。

• 椰浆100ml，倒入A碗，搅匀。
  喜欢椰子味浓的可以加多一点椰浆，但水量就要响应减少（我买的是kara200ml装的，量少也容易储存）

  
             

• 炼奶50g，倒入A碗，搅匀。

  
             

• 冰糖50g（用来跟C碗水煮冰糖水）

  
             

• 黄糖200g（用来跟D碗水煮黄糖水）

• 其次，开始煮冰糖水，将冰糖和C碗水倒入锅中小火煮化

  
             

• 【关键步骤】在冰糖全部融化时，将之前搅拌好的A碗椰浆马蹄粉水，取出1-2勺倒入冰糖水中，并不停搅拌，直至状态有点黏稠立即关火

  
             

• 要注意火候，椰浆马蹄粉水很容易变糊，一旦有一点黏稠了就可以马上关火了（状态有点像黑芝麻糊的稠度，但比芝麻糊要稀一些）

  
             

• 倒入A碗中搅拌，这时候A碗就做成了椰浆马蹄粉浆（生熟浆）

• 注：如果不小心火候过了，煮得太黏稠，也可以用滤网过滤，用勺子压一下，把浆水变细

  
             

• 接下煮黄糖水，将黄糖和D碗水倒入锅中小火煮化，并按照刚才冰糖水的做法，在黄糖化开后，倒入B碗中1-2勺马蹄粉水，搅拌均匀，直至有点黏稠后立即关火，最终倒入B碗中成为黄糖马蹄粉浆（生熟浆）

  
             

• 做好A、B浆后，开始蒸啦～
  先倒入薄薄一层B黄糖马蹄粉浆作为第一层打底，蒸2分钟，
  蒸熟后第二层接着倒入A椰浆马蹄粉浆，蒸2分钟，
  由此反复继续蒸，尽量薄一些，判断是否蒸好可以用筷子戳一下，蒸熟的状态是凝结并且有点弹性，越往上越难熟，蒸的时间也就要越久，最后一层用B黄糖马蹄粉水封顶～

  
             

• 蒸好后晾凉，接着盖上保鲜膜放到冰箱冷冻，这样可以让马蹄糕口感变得Q弹，40分钟后取出就可以切块吃啦（不急的话可以放到冷藏室，冻久一点再切）

  
             

• 这个是我加了碎马蹄蒸的，又脆又Q弹，口感也很不错哦～

  
             

Answer 2

1.
把材料分成二份：
a.椰汁马蹄浆（马蹄粉100g＋椰浆400ml）
b.糖水马蹄浆（【1】马蹄浆＝马蹄粉150g＋水150ml，【2】熬糖水＝黑糖片1.5片＋水400ml）
先把材料a
用打蛋器搅拌均匀无颗粒，材料b中的【1】马蹄浆材料也提前溶解搅拌均匀无颗粒，一定要充分溶解。
2.
溶解好马蹄粉之后，接着熬糖水，把材料b的【2】黑糖片和水烧开（超市有散装的黑糖片卖，记得是黑糖片做出来的颜色才漂亮）
3.
待黑糖片充分溶解之后，马上关火，立即把马蹄浆慢慢地一点一点的倒入刚刚烧开的糖水中
，一边快速地不停用打蛋器搅拌均匀，待搅拌均匀再倒一点马蹄浆进去，一边快速不停地搅拌，图片就是黑糖水马蹄浆做好的效果图(这个步骤很重要，注意【1】如果倒入马蹄浆太快太多就会变成浆糊了，一定要慢慢地一点一点地加入，一边不停地搅拌；糖水一定要刚刚烧开就倒入马蹄浆，【2】如果糖水凉了再加入马蹄浆，蒸的时候就有层水多出来)
4.
a椰汁马蹄浆和b糖水马蹄浆都弄好之后，就可以蒸了，前后二层都必须是放b糖水马蹄浆，盘子不用刷油，待凉了自然可以脱盘，b浆蒸出来变成透明就是熟了，就可以再放a浆，如此交替放babab，每层大概蒸个二三分钟。

Answer 3

椰汁千层马蹄糕怎么做？