Question

如何把猪肝炒的又嫩又滑

Answer 1

Answer 2

1.猪肝洗净切簿片。
2.加1大勺食盐加和清水浸泡30分钟可解部分毒性。
3.水开后滴少许食盐和芥花油，放入猪肝片焯水。
4.变色后迅速捞起再放入冷水中浸泡片刻沥水。
5.此时来切片青红椒。
6.锅热倒油下青红椒，加少许食盐翻炒变色后盛起。
7.重新倒油煸香葱姜后放入猪肝片。
8.翻炒均匀滴入少许料酒和老抽。
9.上色后加1白糖、食盐。
10.重新倒入青红椒片。
11.撒少许味精炒均关火。
12.盛入盘中趁热开吃。

Answer 3

材料
1。猪肝
2。韭菜
3。蒜茸、姜茸
调味料：
酱油，糖，生粉（芡粉），绍兴酒少许
做法
准备：
1。将半解冻的猪肝切块，不必切太薄。 用腌料：酱油，糖和生粉按照拌一下，腌15-20分钟；
2。韭菜洗净，将白色部分的头切成末，和姜茸、蒜茸一起；
3。韭菜叶等切成段；
烹煮：
1。将韭菜末、蒜茸、姜茸入热锅热油中稍微爆一下；
2。倒入猪肝，翻炒片刻，再翻一面；下酱油、糖、绍兴酒翻炒片刻；
3。倒入韭菜，翻炒5-8秒钟，立即熄火；在锅中稍微停顿1分钟后，再装盘即可