Question

物理:夏天常用干冰给食品保鲜是利用了干冰升华吸热，为什么不是干冰熔化或是干冰熔化后汽化？

Answer 1

干冰就是固态二氧化碳。
二氧化碳在常温下是气态物质，但二氧化碳与其他物质一样，也存在三种状态的变化。二氧化碳在温度高于31.2℃，压力再大也不会液化；但当温度低于31.2℃时，给它加上7.38MPa的压力，它就会转变为液态，同时放出热量。其液化压力随温度降低而降低，如在20℃时，5.7MPa的压力就可以使它变为液态；而在10℃，4.5MPa的压力就可以让它转化为液态了。
在二氧化碳为液态时，继续降温，就成为固态形式，就是干冰了。
在常压下，干冰不需要经过液态，就可以直接转化为气态，这个过程叫升华。当然，物质升华需要吸收大量的热量，叫升华热。单位质量的物质升华时所吸收的热量，也等于单位质量的同种物质在相同条件下的熔解热与汽化热之和。或者说，当外界提供的能量比干冰升华需要的能量（热量）高时，就不需要先变成液态，而直接变成气态。固态的碘加热后可以变成碘蒸气，也是同样的道理。
空气中存在大量的热量，干冰吸收空气中的热量，就可以越过液态，直接变为气态。这是二氧化碳这种物质所具有的特殊性质。

追问

当外界提供的能量比干冰升华需要的能量（热量）高，但也过了熔点时，干冰会先熔化吗

Answer 2

1.干冰在升华时会吸热,降低食物温度,起到保鲜作用2.干冰升华后不会留下液体,只有气体,不会使食物潮湿3.干冰升华后产生二氧化碳,二氧化碳密度大于空气,会附着在食物表面,使食物与氧气隔绝,防止食物的腐化