Question

人吃了多余的食物会不会被吸收吗？

比如我一天只需要吃3碗饭，而我故意要吃9碗反。
问：剩下多余6碗饭的营养是会被身体吸收，变成脂肪储存起来？还是会被当做多余的废物直接排出体外？

Answer 1

变成脂肪

Answer 2

存到肚肚里

Answer 3

不会

Answer 4

会

Answer 5

不同的营养素有不同的吸收比例。 有一些可以做到将近 100%，有一些非常低 10%～20%甚至 5%。

营养素的存在形式也会造成不同的吸收比例。 最常提到的例子是铁。铁的存在形式分为血红素铁（heme iron，如果中文翻译不对请轻拍且纠正＝ ＝）和非血红素铁（non-heme iron）。前者主要存在于动物制品中（各种肉！），吸收率比较高大概有 25%（是的也只是 25%而已...），俗称优质铁来源。而后者主要是植物来源（比如菠菜！！！），吸收率可高可低但是平均比血红素铁要低不少，大约 10%左右，次等铁来源...

营养素的吸收比例会受其他因素的影响。 吃东西的时候不是只吃单一的营养素，而是以整体的形式吃下去的。比如说水溶性纤维（soluble fiber）可以降低胆固醇的吸收，维生素 C 会促进铁的吸收等等。食物在消化道中停留的时间长短也会影响吸收，时间越长吸收的越多嘛。

吸收也因人而异。 个体差异（individual variance）是非常重要的一部分，人和人之间多多少少是有些不同的。（说到这个还想顺便提一提其他的个体差异，有兴趣的可以看分割线以后～）

同一个人在不同的人生阶段或者是身体情况下也会产生差异。 比如女性怀孕期和非怀孕期的铁的吸收：非怀孕期铁的总体吸收率是 18%（综合了血红素铁和非血红素铁），但是在孕中期（second trimester）和孕晚期（third trimester）铁的吸收率会增加到 25%。再比如钙的吸收：当人体处于缺钙（Calcium deficiency）的情况下，钙的吸收率会提高，算是身体在自己调整吧～