Question

如何选择合适的冰淇淋机

Answer 1

如何选择合适的冰淇淋机首先要看你是商用还是家用的，如果是家用的话比较简单，网上推荐的一般都可以，主要还是商用的冰淇淋机。
商用冰淇淋机外观上分台式和立式，这个可根据自己的店的大小来决定。
再者就是冰淇淋机的使用寿命和产品成型度，高档的冰淇淋机一般推荐连锁店和自营有店面的冰淇淋店使用。价格在7000-10000以上（带保鲜）。冰淇淋甜筒售价在5元含5元以上最好。
如果是流动或者临时性冰淇淋店推荐3000-5000左右的机器即可，这种机器使用寿命一般在2-3年，十分合适这类店主使用。冰淇淋甜筒售价在2-3元就合适。

Answer 2

首先你要了解软硬冰淇淋的区别在哪里，一般的讲硬冰淇淋比软冰淇淋干物质含量高，膨胀率高，冰点下降系数大，其它没有大的区别，用软冰淇淋机做硬冰淇淋主要问题在膨胀率低，【干物质高对软冰淇淋机是没有问题的】正常硬冰淇淋膨胀率在80-100%，软冰淇淋在20-40%，如果你对冰淇淋配料比较熟悉，你可以把干物质加到35-38%，冰点调低，增加一些提高膨胀率的材料，如果你配方合理正确使用机器，膨胀率可以达到40-50%，虽然没有硬冰机膨胀率高可是口感也是很不错的。