大同削面卤怎么做都有什么配料
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刀削面好吃,大同刀削面更加好吃。刀削面为什么好吃呢,主要在刀削面卤上,刀削面好吃不好吃关键就在卤汤上。看到这么多人喜欢吃刀削面,但是又苦于不会做刀削面而郁闷,本刀削面创业团队特为大家推出一款制作简单、劲道可口,绝不次于一些刀削面店大厨做出来的刀削面卤的作法:
原料:
猪肉切丁、葱段、蒜瓣、姜片、花椒、八角、茴香、桂皮、豆瓣酱各少许。面粉(饺子粉)1斤
作法:
1、上述作料炸油,炸出红油,大火放入肉丁,翻炒,把水份炒干,盖上盖子,有油焖一会肉丁,使外表金黄,再加凉水、酒、盐、老抽、味精等小火炖一个小时即做成了好吃的刀削面卤。
2、将面粉按1:0.39的比例加水和成刀削面面团,加盖醒20分钟,再揉一次,再加盖醒15分钟,然后揉成长条,放在托板上。大火烧开水左手托住放刀削面面团的托板,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶。削好面后煮5分钟左右捞出刀削面,加上做好的刀削面卤汤即成了一碗非常好吃、非常健康的刀削面了
原料:
猪肉切丁、葱段、蒜瓣、姜片、花椒、八角、茴香、桂皮、豆瓣酱各少许。面粉(饺子粉)1斤
作法:
1、上述作料炸油,炸出红油,大火放入肉丁,翻炒,把水份炒干,盖上盖子,有油焖一会肉丁,使外表金黄,再加凉水、酒、盐、老抽、味精等小火炖一个小时即做成了好吃的刀削面卤。
2、将面粉按1:0.39的比例加水和成刀削面面团,加盖醒20分钟,再揉一次,再加盖醒15分钟,然后揉成长条,放在托板上。大火烧开水左手托住放刀削面面团的托板,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶。削好面后煮5分钟左右捞出刀削面,加上做好的刀削面卤汤即成了一碗非常好吃、非常健康的刀削面了
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