Question

好吃的四川腊肉是怎么做的？

Answer 1

四川腊肉有两种做法：自然风干和烟火熏制两种，一般以熏制为多，自然风干少量。由于熏制具有速度快、成本略低，且入味时间短和周期短。选择优质五花肉加入佐料和调料熏制即可。根据口味不同，可以选择肥点和大火侯的。

Answer 2

好吃的四川腊肉做法其实不难，可以按以下几步完成：1.将无骨猪肉切宽条，用竹签扎孔；2.花椒炒熟，加盐炒烫，待调料冷却，将肉均匀涂抹；3.底部肉皮朝下，顶部肉皮朝上放入陶瓷容器；4.放置凉爽地方一天翻一次，腌制十天左右；5.将腌好的肉取出用绳系好，晾至半干；6.将半干的肉放置铁排，用盖子盖好；7.用枝叶烟熏上色，然后通风晾干即可。

Answer 3

好吃的四川腊肉是怎么做的？我们老家的腊肉做起来就很简单。买那种三线肉。然然后肉上面用盐使劲抹。磨好了，然后放在一个盆里。盆里面放一点葱姜蒜白酒。然后腌制一个星期以后把那个肉拿起来。用水洗干净。热水洗，但是要。洗好了，以后就把它。吹在凉台上。大概接近一个月左右吧。然后这个腊肉就做成了。拿来炒来吃。或者这样蒸来吃。吃起来特别有味道，特别香。这就是我小时候爸爸妈妈就是这样做的。你们的腊肉是怎么做的？分享给我们，以后我们也好学着做。

Answer 4

作为资深的四川人，对于腊肉的制作，早熟于心
腊肉制作时间长，费时费力，但绿色食品药品，无添加
把划成长条状，洗净备用，放入大盆或桶里加盐，花椒，白酒进行腌制一天左右
然后把腌制好的肉系上绳子，挂在晾杆上进行晾晒至干即可
有条件允许的，可以挂在通风遮雨处阴干最好，得防猫狗和鸟类偷食
这样的腊肉味香好吃，绿色健康

Answer 5

1、花椒100克，山奈、丁香、胡椒、小茴香各10克，一起放入石舂捣碎。
2、捣碎后和200克盐一起下锅翻炒，炒热后盛出备用，在准备好的猪肉条上戳好挂绳孔。
3、裹上翻炒后的香料和盐，放入适量的新鲜桔皮和干辣椒，静置七天，腌制入味。期间翻动一两次，把上下层猪肉调换。
4、七天后清洗腌制好的猪肉，穿上绳子晾晒三天，滴干水汽。在晾晒好的猪肉下，燃烧柏树枝、新鲜桔皮和柚子皮。
5、香薰一小时后，悬挂晾晒 二十天以上，腊香扑鼻的四川腊肉即可制作完成。

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