Question

好吃的四川腊肉是怎么做的？

Answer 1

制作四川腊肉主要分为两种：一种是熏制的，另一种是风干而成。熏制的是用湿的松柏树枝、桔皮、柚子壳等物燃烧所散发的烟来熏制一个月左右，以此熏入特殊香味口感；而风干的则是将用盐和花椒腌制好的肉，涂抹上白酒、甜面酱和醪糟，再放在通风处自然风干而成。

Answer 2

步骤1，把五香粉、辣椒粉、盐，糖，花椒粉全部按用量倒入大碗中
步骤2，加入草菇老抽
步骤3，再加入白酒，白酒和盐可以防止腌制是肉变质
步骤4，将所有调味料搅拌均匀
步骤5，放置30分钟以上，让粉类调料充分吸收水分
步骤6，肉切成2厘米宽的条，洗净控干水分放入盆里，倒入调味料
步骤7，充分抓拌，让调味料拌均匀
步骤8，然后腌制3天。每天要把肉翻一遍
步骤9，腌制了3天的肉，一头扎眼儿，用绳子串着
步骤10，全部挂到衣撑上，放室外通风处风干半个月左右
腌制的过程中一定要记得翻，这样可以是肉入味均匀。

Answer 3

四川哪种的，做法还是比较简单的。身穿哪种好吃的拿到一般选择。武汉中你认识钟四川本地所说的三线肉。这两天既有肥的，也有瘦的吃起来。既不感到干。而且没有有分有瘦吃起来非常的美味。先把新鲜的。猪肉切成。两三斤，一块一块的。可以先把猪猪皮。用。骚红的歌。闹一下。然后在锅里把盐炒热以后。趁热把盐抹在。新鲜的猪肉上。然后。在床上。花椒等。以及必要的香料。然后放在。盆里。盖上盖子。等上一两天过后，然后进行翻动。经过一周左右，取出来。晾干以后，然后用世烟熏心上三天左右就可以了，然后就非常的美味好吃。

Answer 4

腊肉的制作过程：
1、新鲜的猪肉清理干净，洗净备用。放白酒、放花椒面、八角面。放辣子面。最后放盐。
2、搓揉一会让佐料进入肉里。搓揉几分钟后盆底的酒和佐料就都粘在肉上了。盖上盖，让它腌制一晚上，腌制期间要翻动两三次。猪皮子上用剪刀穿个洞。拿挂钩挂起风干2个月左右。院子里烧堆火，柴火熏烤到表面发黑即可。
3、吊在火塘上方，继续烟熏一下。时间越久腊肉越有味。吊在火塘上保存的腊肉会越来越干，做菜之前要先煮软再加工成菜。做菜的时候要把上面的黑色灰尘清理干净才好吃喔。

Answer 5

四川的拉着也会好多种，看什么地方就做出了的。味道，合作的方法都不一样。比如说我们四川南充的，我们首先要先把一个猪杀了洗干净，然后把肉切成块放在。一个坛子，里面用盐，还放点花椒什么还有别的调料腌制。20天。然后再拿出来晾干。次把水晾干，然后就是藏在一个地方。又要密封的上面透气，其他地方密封，然后下面烧火。只能用柏树。柏丫来颠覆用眼，但是不能稍稍明华，必须用烟子熏熏的，黄黄的。那你就做好了。