Question

好吃的四川腊肉是怎么做的？

Answer 1

制作食材
猪肉：5000克
精盐：200克
五香粉：30克
料酒：100克
白糖：50克
松柏未；500克
制作步骤
1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入
2．用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。
3．将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。
4．用一大铁锅或者铁筒，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。
5．腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。
6．熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。

Answer 2

其实好吃的四川腊肉做法也是很简单，首先这个东西要在冬天的时候去腌制，买一些你喜欢吃的猪肉，有些人喜欢吃肥的，有些人喜欢吃瘦的这个都是不重要的，重要的是，冬天把肉买回去之后用盐，花椒还有各种调料去把肉腌制在盆里。研制个几天以后，然后把它放在外面晾干之后用。很想的那种树叶把它熏黑，星黄放到那里就可以了。

Answer 3

四川的腊肉是把肥肉切成1斤或者2斤左右的，放在烧红锅里带皮那边打红锅，再放到盆里浸泡后三天再拿出来，加盐，加红烧酱油，一起浸泡三天，再拿出来凉两天，用白树丫，熏两天，这样做出来的腊肉很香很好吃的。

Answer 4

把洗干净的腊肉切成小块，再把洗干净的蒜苗切成四到五公分长的小段待用，先在锅底上菜油，烧到八分熟，地腊肉下锅煎，并放入料酒，姜，和适量辣椒，烧到八分熟，把蒜苗下锅，一起翻炒，并煮熟，放入调料，盐等，起锅，一个美味的四川腊肉就做成了！

Answer 5

四川腊肉的做法很简单。带皮猪肉切成大小合适的条，洗干净后用盐抹均匀，放盆里一个晚上，然后盐水沥干，把肉挂起来用柴火慢慢熏。