Question

好吃的四川腊肉是怎么做的？

Answer 1

好吃的四川腊肉是怎么做
1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满的小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入。
2．用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。
3．将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。
4．用一大铁锅或者铁筒，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。很简单

Answer 2

好吃的四川腊肉是这样做的。一。选用鲜猪肉。切成长条。二将锅置火上。把盐炒热，然后倒出。五香粉拌匀。晒凉后加入料酒，白糖拌匀。均匀的搽在肉集肉皮上。然后皮朝下。肉朝上。马放在缸内。最上一层要皮朝上肉朝下码放。腌制七天左右。中间。翻缸一次。有利于三月。把腌制好的肉取出用温水洗一下。然后用麻绳穿上。挂于通风处晾干水分。4用一大铁锅，放上松柏木。上面在放上壁纸。肉置其上盖严锅盖。上火熏制。上色后取出挂在通风之处。晾到水分干时即成腊肉？

Answer 3

制作步骤
1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入。
2．用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。
3．将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。
4．用一大铁锅或者铁筒，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。

Answer 4

腊肉美味又营养，是很多地方逢年过节必备的美食。下面为大家介绍一种腊肉的做法。需要的食材：上好的五花肉，盐，白糖，生抽，老抽，白酒、花椒。做法：用清水彻底清洗干净五花肉，将五花肉切成五厘米宽的长条，用竹签在上面扎上很多小眼儿，把花椒放到锅里炒熟，炒熟后用手直接搓到五花肉表面。再加入少量盐，白糖，生抽，老抽，白酒放到盆里腌一下，调料入味后五花肉放到瓷容器内，放的时候要注意皮向下肉要向上逐层的摆放，在最上层的皮要向上，放好后将整个陶瓷罐放到阴凉地方，每天翻动一次，放五天即可腌好。将腌好的肉用绳子穿起来，挂在阴凉的地方通风，晒到半干就可以烟熏，烟熏最好的办法使用挖坑薰肉法，熏好挂在通风处，等水分全干，美味的腊肉就做成了

Answer 5

四川腊肉做法：
1、鲜猪肉切成30cm长、5cm宽、重500g左右肉条，用竹签插在肉上扎满小眼，以便入味。
2、将锅放在火上，把盐炒热，倒出与五香粉拌匀，晾凉后加入料酒、白糖拌匀，均匀地擦在肉上，然后皮朝下，肉朝上，码放在缸内，最后一层要皮朝上，肉朝下码放。腌7天左右，中间翻缸一次。
3、把腌好的肉取出，用温水清洗，然后用麻绳穿上，挂于通风处晾干水分。
4、用一大铁锅，放上松柏未，上面再放上篦子，肉置其上，盖严锅盖，上火熏制；上色后取出，挂在通风之处，晾到水分干时即成腊肉。
5、将腊肉用明火烧皮，至起油泡后，用温水刮洗，去掉黑皮及灰。用温水清洗一遍，上笼蒸熟，取出切片即可食用。