Question

蒸米饭时，一碗米，水该添多少？就是水和米的比例

Answer 1

要看是新米还是陈米。新米因为含水量高，要少加一些水，用电饭锅的话大概高出米1厘米；稍微陈一点的米就要多加点水，用电饭锅的话大概高出米2厘米，这样蒸出来的米饭才能软硬适中。

Answer 2

1：2绝对会把饭煮稀掉。1:5更是……到时候饭不是饭稀饭不是稀饭。
水和米的比例要看米的质量的。
好的米水分油份都含得更多，可以少放点水。差点的米就要多放点水了。
一般来说，泰国米1：1就行，东北米1:1.2。
你可以多试几次看下你家米的情况。

Answer 3

其实这和用什么样的米是有关的。以前我们家买的大米，做的时候是一碗米加一碗半的水蒸出来正好，后来吃完了换了一种米，再用以前的比例做出来明显很硬，得1:2才行。说明第二次买的米比较“吃水”。建议楼主你下次蒸米饭的时候先用1:1.5也就是一碗米一碗半水的比例试试。留心一下米饭蒸出来是软还是硬，下次酌情增减加水的量。
这是我的经验，希望能帮到你咯~~

Answer 4

我也是这样做的食指一节，根据你自己的喜好，烂一点多加一些些水，分清米粒少加一点点水，不要考虑太多，一碗米要多少水。